Mantije sa mesom (Kosovski buredzici)

Mantije sa mesom (Kosovski buredzici) :
TIJESTO:
oko 2 kg brashna (1,8kg upotrijebiti za tijesto, ostatak za nakuhavanje)
dvije pune kasike soli
tople vode (da dobijemo meko tijesto kao za pitu)
NADJEV:
oko 1,2 kg mljevenog juneceg mesa (dvaput)
4 vece glavice crnog luka
sol, biber i miks zachina prema zelji
80 g putera
ZA IZRADU JUFKI:
250 gr topljenog putera
50 ml ulja

Tijesto : Zakuhati sa toplom vodom i soli kao za pitu, dalje nakuhat/natirati da dobijemo jednu veliku jufku. Podijeliti na 3 jednake jufke i pokriti krpom, nek odstane bar 40 min.
U medjuvremenu nadjev pripremiti, istopiti puter i dodati sitno sjeckan luk, proprziti dok ne ispari tekucina iz luka, dodati meso, par puta preokrenuti tek da meso pobijeli i zaciniti. Ohladiti
Puter rastopiti na 50 ml ulja.

IZRADA JUFKE:
3 velike jufke podijeliti na (3 x 7) ili (3 x 

 jufki sveukupno na 21 ili 24 male loptice, svaku razvuci oklagijom na velicinu palacinke. Svaku pomazati sa kasikom topljenog putera, sloziti 7 ili 8 (ovisno na koliko podijelite svaku), razvuci oklagijom vecu jufku, sjeci kvadrate i na svaki staviti kasiku nadjeva, spajati dijagonale trougla u kvadratice/buredzike.
Peci u unaprijed zagrijanoj rerni na 250C dok ne porumene, postepeno smanjiti temp pecenja, prethodno malo poprskati topljenim puterom. Na kraju zaliti toplim mlijekom i prekriti krpom i plasticnom kesom bar 5 min da omeksaju:)

U slast..

net

Credit:alpaksoy