Ratarska čorba

Ratarska čorba:
Glavica crnog luka i 1 koren peršuna iseckaju se na kockice, pa posole i izdinstaju da luk postane staklast, dolije oko 1 l vode, i 1/4 kg mladog graška, pa kad je grašak gotov, ubaci se sitno seckano lišće peršuna , malo aleve paprike, i noklice (one što se vade kašikom).Kad noklice isplivaju, onda je gotovo.

Noklice: Šolja brašna, 1 jaje, malo soli – oprezno se dodaje hladna voda, i mesi varjačom dok se ne sjedini, a nije loše i kad malo odstoji, jer se onda pokaže da li su previše mekane. Testo treba da je malo čvršće nego za krofne, ali ne previše tvrdo.
(ako je previše mekano, već prva noklica će se raspasti, pa se može popraviti stvar)
U čorbi koja vri, prvo pokvasiti kašiku, pa vaditi po malo testa (upola manje nego što treba da budu noklice, jer će malo da naraste) i umakati u vrelu čorbu, gde će otpasti – pa tako dok se testo ne potroši.

Te noklice su jako zgodna stvar i kao prilog uz razno meso, i svašta drugo, ako se preliju nečim – npr. pavlakom, ili nekim sirom… I priličan su spas, ako nam je nestalo rezanaca.

wallpaperflare.com

izvor net