Tri recepta iz Senegala (od Zorana)

Evo tri recepta iz Senegala: 

Riblje ćufte u umaku

Sastojci:
– 1 kg čistog mesa bakalara
– 3 čena belog luka
– 1 veza iseckanog peršuna
– 2 praziluka
– 3 kriške hleba
– 1 crni luk
– so, biber
– ulje za prženje

UMAK
– 1 iseckan crveni luk
– 3 kašike paradaiz pirea
– so, 
– ljute crvene paprike
– 2 kašike sirćeta

Bakalar, beli luk, peršun, paradaiz i hleb se sitno samelju, pa se onda posole i pobibere. Sve se dobro promeša i sjedini. Zatim se oblikuju ćuftice i peku u ulju na srednjoj vatri dok ne porumene.
Za umak se crveni luk proprži u ulju koje je preostalo od prženja, pa se doda paradaiz pire, so, paprika i voda. Sve se dobro promeša i kuva dok se nezgusne. Na kraju se doda sirće, stave riblje ćufte i kuva 1 h na tihoj vatri.
Ćuftice se serviraju u umaku kao predjelo.

Pileći ragu sa kikirikijem 

Sastojci:

– 2 mlada pileta
– 1 l vode
– 200g narendanih kikirikija
– 2 crvena luka
– 2 krompira
– 2 patlidzana
– so, biber
– 4 jaja
– 4 šoljice kuvane riže

Meso se odvoi od kostiju i kuva 30 minuta u vodi. Zatim se dodaju kikiriki, seckani crveni luk, usitnjen patlidzan i krompir. To se poklopi i kuva još pola sata, pa se onda posoli i pobiberi.
U svaki tanjir stavi se po jedno žumance, zalije gotovim raguom i doda kuvani pirinač.

Voćni kolačići 

Sastojci:
– 200g pšeničnog brašna
– prašak za pecivo
– so
– 1 jaje
– 150 ml mleka
– 1 kašičica vanile
– 2 kapi naranđzina ekstrata
– 6 banana isečena na debele kolutove
– 200g ulja

Brašno i prašak za pecivo pomešaju se sa jaima, dobro zamućenim sa mlekom, vanilom i narandzinim ekstraktom. Masa se meša dok ne postane glatka, a onda se dodaju banane i masa opet dobro promeša.
Testo se kašikom stavlja u vrelo ulje i peče dok ne dobije tamnobraon boju.

Kolačići od susama
(barazek)

Sastojci:
– 1 jaje
– 230g putera
– prašak za pecivo
– so
– 115g šećera
– 3 kašike tople vode
– 450g brašna
– 230g susama

Sirup
– 230g šećera
– 0.6dl vode

Izmešati prosejano brašno i prašak za pecivo. Pomešati šećer, puter i jaja i dodati mešavinu brašna i praška za pecivo. Mesiti rukama i dodavati vodu, dok testo ne postane čvrsto. Razviti ga na dasci, posutoj susamovim semenom. Premašati sirupom i posuti sa još susama. Seći na kolutove prečnika 6 cm . Ređati kolače na blago zamašćen pleh i peći na 180˚C 8 – 10 minuta.

izvor net / slika net