СПАСЕНИЈА-ПАТА МАРКОВИЋ

Средила:СПАСЕНИЈА-ПАТА МАРКОВИЋПОЛИТИКА А. Д.Београд, Поенкарова ул. 31, IV кварт1939 ВАРИВА С МЕСОМГРАШАК СА СЛАНИНОМГрашак, у зрну, не треба ни да је сувише млад,ни сувише зрео. Главно је, да буде сасвим свеж.За то је најбоље купити грашак у махуни, па гаокрунити пред кување. Ако је грашак већ окруњен,познаћете да је свеж по томе, што му јошContinue reading “СПАСЕНИЈА-ПАТА МАРКОВИЋ”

ODRESCI NA RAZBOJNIKOV NACIN

ODRESCI NA RAZBOJNIKOV NACIN Otkako je zaposlio novog kuvara, vlasnik pariske kafane „Kod velikihvrata” imao je razloga da zadovoljno trlja ruke: broj gostiju je nagloporastao i svi su hvalili izvanredna jela koja se odskora tu mogu dobiti.Jedan od najtraženijih specijaliteta bio je biftek s povrćem, koji je kuvarRene nazvao „odresci na moj način”. Gosti suContinue reading “ODRESCI NA RAZBOJNIKOV NACIN”

TELEĆE GRUDI A LA KAREM

TELEĆE GRUDI A LA KAREM Posle pada Napolena I, na kraljevski tron Francuske došao je LujXVIII. Napoleonov ministar spoljnih poslova Šarl Moris Taljeran,predvidevši na vreme skori krah Napoleona, blagovremeno je stupio ukontakt sa njegovim protivnicima, tako da je i dalje ostao u vrhu vlasti,ovoga puta kao predsednik vlade. Bio je veoma vešt, ali beskrupulozanpolitičar iContinue reading “TELEĆE GRUDI A LA KAREM”

Domaca kobasica sa gazdinstva najslicnija “cajnoj”

(recept od gmilanovac) 6kg svinjetine3kgovcetine1kg ledjne slanine3dl belog vina200-220g soli60-70g biberajedan muskant orascic100g secera da bi kobasica ostala crvena i da se nebi kidala pri secenjuKomade mesa izmesati sa zacinima i pustiti da prenoci zatim sutradan samleti izmesati par puta i opet pustiti da prenoci treci dan izmesati i puniti u creva fi50mm. 7-10 danaContinue reading “Domaca kobasica sa gazdinstva najslicnija “cajnoj””

Dobri saveti za pecenje mesa sa gazdinstva

(recept od milossoumi) Nije sve u pecenju i mangalu,jagnjetina u sacu i leba iz crepulje,kajmak i sir uz to,pa sta ima lepse od ovoga na svetu kad pricamo o hrani.Jedan jos interesantniji izum koji je prva stvar koju cu napraviti je mangalo ali na sredini raznja je burence od prohroma,sa vratancima,gde se stavlja meso iContinue reading “Dobri saveti za pecenje mesa sa gazdinstva”

Specijaliteti od ovcijeg/kozijeg i jagnjeceg/jareceg mesa

recept od:Mikropozega Po prirodi sam gurman,jednako volim da spremam a i konzumiram,posto mi ide od ruke i jedno i drugo da pokrenem ovu temu u nadi da da cemo svi zajedno malo uticati na promenu navika kod spremanja pomenutih mesa,tj da vidimo i cujemo neke predloge,a ne samo razanj i mangalo.Narocito ocekujem od kolega kojiContinue reading “Specijaliteti od ovcijeg/kozijeg i jagnjeceg/jareceg mesa”

Jagnjeca corba

Potrebno:– 600 g jagnjećeg mesa– 3 kisele paprike– 1 kiseo paradajz– 3 šargarepe– 1 paštrnak– 3 krompira– biber, so, kašika začina od sušenog povrća– 1 1/2 l vode– 200 g kisele pavlake ili kiselo mleko– sok od 1 limuna ili vinsko sirće– malo ulja Priprema:Iseckanu papriku,paradajz,šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Dodajte meso,Continue reading “Jagnjeca corba”

Saveti Iz Lovacke kuhinje +Odlican mamin recept za srnetinu

Ja umjesto suhih šljiva stavljam brusnice(dobru šaku),zalijem crnim vinom,dodam krupno rezan crveni luk,lovorov list i malo češnjaka te mariniram 12-24 sata.Nikad ne kuham srnetinu samu već uvijek dodajem junetine. Kad se mariniralo,izvadim luk i češnjak(ostavim brusnice),procijedim od vina(vino sačuvam) i prvo dinstam na luku i ribanoj mrkvi. Dolijevam vodu,vino i pasiranu rajčicu,začinim(sol,papar,crevena paprika i feferoni).Continue reading “Saveti Iz Lovacke kuhinje +Odlican mamin recept za srnetinu”

Mianova musaka od kelja

Samo da napomenem da je kod mene uglavnom sve odprilike Listove kelja kratko blansirati u kipucoj vodi, izvaditi preliti hladnom i ‘svuci listove’ sa korena -ovo radim jer sam negde procitala da zbog korena kelj ime jak miris i nadima Meso: prodinstati sitno iseckan crni luk i sargarepu, dodati meso, konzervu pelat peradajza sa bosiljkomContinue reading “Mianova musaka od kelja”

Krmenadle s lukom 

Krmenadle s lukom SASTOJCI 6 svinjskih krmenadli 1 kg crnog luka 3 kašike sirćeta 3 kašike belog vina 1 kašičica timijana ulje so, biber NAČIN PRIPREME Sitno naseći crni luk, pa ga propržiti na zagrejanom ulju. Kada počne da žuti, skloniti ga sa vatre i procediti od ulja. Krmenadle posoliti i pobiberiti, pa propržiti uContinue reading “Krmenadle s lukom “

Vojvodjanski paprikas

Vojvodjanski paprikas Sastojci 1 domaca susena kobasica ili meso po zelji 1.5 kg. krompira-crvenog 2 komada lovorovog lista 3 velika crna luka so, bag zacin ili vegeta 1 kasika crvene slatke mlevene paprike 1 paradajz 1 paprika voda Priprema * Crni luk iseckati sitno, u serpu uliti toliko ulja da mozemo izdinstati luk. * PoklopimoContinue reading “Vojvodjanski paprikas”

Juneci gulas kuvan u kotlicu

Za marinadu : 75 dkg junećih šnicli ( ili mesa u komadu ), 2 žlice senfa, 1 dl domaćeg maslinovog ulja, 2 režnja češnjaka, 1 grančica ružmarina, malo soli. Za gulaš : 4 manje mrkve, 1 veća glavica korabice, 1 korijen peršina, 1 veći luk, 2 žlice vegete, 1 žličica crnog papra, 3 dl domaćegContinue reading “Juneci gulas kuvan u kotlicu”