Razne vrste soseva

BELI LUK U ULJU
Iseckati: 
4 glavice crnog luka,
6 cena belog luka ispasirati, 
pola vezice seckanog persuna,
malo timjana 
pomesati sa 
125 ml. maslinovog ulja. 
posoliti, 
pobiberiti, 
i staviti najmanje 4 sata u frizider pre sluzenja

KREM OD TUNJEVINE
Izgnjeciti ili u mikseru izmiksirati 
2 konzerve tunjevine, 
dodati 
150 gr. pavlake,
nekoliko iseckani listova bosiljka, 
malo soka od limuna, 
so , 
biber.
Sluziti kao dodatak ribi.

SOS OD SIRA
200gr ovcijeg belog sira viljuskom dobro izgnjeciti,
dodati 
300 gr jogurta, 
4 kasike maslinovog ulja,
so , 
biber, 
2 seckane ljute papricice.

JAJA SOS
250 gr Quark (vrsta sira)
75 gr pavlake
6 dobro kuvanih jaja(sitno iseckati)
so,
biber
mlevene parike
1 kasicica senfa
seckanog persuna
Sve sjadiniti sa mixerom i drzati dva sata u frizideru

BELI LUK SOS Pomesati:
300 gr Quark
75 gr. pavlaka
2 kasike creme fraiche
1 veza seckanog persuna
2 cena belog luka, isecena na tanke listice
so, 
biber
paprika
malo Curry u prahu
Samo hladan sluziti.
PS:Jedan deo sosova koji mozete uvek i za sve upotrebiti.

net

Piletina na marokanski s kus kusom

Piletina na marokanski s kus kusom

Cca 400 g piletine (koristila sam zabatak, maknula kožu)
1 glavica luka
1-2 žlice maslinovog ulja
nekoliko režnjeva češnjaka
2-3 mrkve srednje veličine
par maslina s košticom
sok i korica od 1-2 limuna
temeljac (pileći ili povrtni)
cca 200 g kus kusa
od začina: korijander, kim, paprika, kajenski, svježi peršin, cimet, muškatni oraščić, klinčić (stucati ga)… (nešto od ovoga sigurno imate doma) 

Oni koji žele jači i teži okus neka ostave kožu na mesu i lagano peku prvo na toj strani meso. Tada ni ne treba dodavati nešto ulja.
Ili puste takav jedan komad, a ostalima maknu masnoću.

1. S pola začina premazati meso i pustiti u hladnjaku nekoliko sati. Obično meso pripremam noć prije.
2. Na ulju prepeći meso sa svih strana, maknuti iz duboke tave.
3. U istoj tavi pržiti luk, mrkvu i češnjak, a potom dodati ostatak začina (svježi peršin ide na kraju tek), malo pržiti, podliti temeljcem, dodati masline.
4. Kad prokuha, vratiti piletinu i tako krčkati 30-40 min ( ovisi koji ste dio piletine koristili).
5. Kad je gotovo, ubaciti kus kus, dodati kipuće vode prema potrebi, maknuti s vatre, staviti limun (sok i koricu) i svježi peršin sitno nasjeckan. Poklopiti.
6. Nakon 5 min, pretresti kus kus malo vilicom, dodati još limuna po želji.

Moji su bili skeptični zbog začina (osobito cimeta jer moje konzerve ga obično samo s jabukama jedu, lol), no jeli su i mali i veliki.
Koristila sam i limetu tako da možete slobodno i nju, kiselina da svježinu cijelom jelu.
Radila sam i bez temeljca, isto ukusno

izvor net

Mali vodič kroz začine: Šta ide najbolje uz piletinu, a šta uz ribu

View Post

PILETINA

  • Suvo bilje i začini: majčina dušica, ruzmarin, korijander, majoran, žalfija, čili prah
  • Sveže bilje: majčina dušica, ruzmarin, peršun, majoran, žalfija
  • Ostalo: limun, beli luk, soja sos, belo vino, pesto sos, đumbir

RIBA

  • Suvo bilje i začini: korijander, čili
  • Sveže bilje: estragon, krbuljica, majoran, vlasac, mirođija, peršun
  • Ostalo: limun, senf, đumbir, pesto sos, soja sos

SVINJETINA

  • Suvo bilje i začini: žalfija, ruzmarin, majčina dušica
  • Sveže bilje: žalfija, ruzmarin, majčina dušica
  • Ostalo: senf, beli luk
  • GOVEDINA
    • Suvo bilje i začini: ruzmarin, majčina dušica
    • Sveže bilje: ruzmarin, majčina dušica
    • Ostalo: crveno vino, beli luk

     

    JAGNJETINA

    • Suvo bilje i začini: cimet, harisa
    • Sveže bilje: ruzmarin, majčina dušica, peršun, menta
    • Ostalo: beli luk

    PEČENO ILI KUVANO POVRĆE