POSNA SARMA OD KISELOG KUPUSA

Romanian Cabbage Rolls (Sarmale) | Yuzu Bakes

POSNA SARMA OD KISELOG KUPUSA

glavica kiselog kupusa, 4-5 glavica crnog luka, pirinac, aleva paprika, mleveni biber, 100 gr mlevenih oraha, tuca paprika, lorber, brasno, ulje

ZA 6 OSOBA: Uzeti glavicu kiselog kupusa, otprilike 2 kg ili dve manje glavice. Odvojiti listove od glavice i ostaviti debelu zilu u sredini lista. Ukoliko je kupus prekiseo ili preslan oprati ga u 2-3 vode.

NADEV ZA SARMU: 4-5 glavica crnog luka sitno iseci i prziti na vrelom ulju. Luk posoliti ali ne mnogo vodeci racuna koliko je slan kupus. Kad je luk isprzen dodati jednu solju od bele kafe otrebljenog i opranog pirinca da se i on sa lukom isprzi. Mesati da ne zagori. Dodati kasicicu aleve paprike i jos malo proprziti pa skinuti sa vatre. Zatim dodati 10 gr mlevenog bibera i 100 gr mlevenih oraha i ukoliko volite ljuto dodajte i tucane paprike.

List kupusa staviti na dlan leve ruke. Na sredinu lista staviti ravnu kasiku nadeva, previti uzduznu stranu lista ali tako da dodje do sredine lista. To isto uciniti i sa drugom stranom a zatim list, pocevsi od donje strane uvijati do vrha.

Sarmu je najbolje kuvati u zemljanoj serpi ili bar u serpi sa debelim dnom. Na dno serpe staviti ulje, preko list kupusa a zatim red sarme u krug.Sarme pokriti celim listovima kupusa, staviti izmedju 2-3 lista lorbera i nekoliko zrna bibera. Naliti toplom vodom da ogrezne i kuvati na tihoj vatri dok kupus ne omeksa povremeno dolivajuci po malo tople vode. Na kraju staviti u tiganj 2-3 kasike ulja, kad se ugreje dodati 1 kasiku brasna i prziti dok ne porumeni. Dodati kasicicu aleve paprike pa zaprsku izruciti preko sarme. Ostaviti da se jos malo prokrcka.net

Vinski gulaš

Za 4 osobe potrebno je: 500 g govedine, 200 g krompira, 1 dl gustog soka od paradajza, 2 dl crvenog vina, 4 glavice crnog luka, 50 ml suncokretovog ulja, kašika aleve paprike, kašičica kima, kašika suvih začina i so.

Meso isecite na komadiće jednake veličine i kratko ga ispecite na ulju u dubljoj šerpi. Izvadite ga i u toj masnoći izdinstajte krupno iseckani crni luk, vratite meso, dodajte kim, suve začine i 2,5 dl vode, pa pirjanite u poklopljenoj posudi na umerenoj temperaturi, povremeno dolivajući vodu. Pred kraj stavite alevu papriku, krompir isečen na kocke i paradajz sok. Krčkajte 10-ak minuta, sipajte vino i posolite. Kuvajte još nekoliko minuta i servirajte.net,stockfood

Braised chicken in red wine

Jednostavna turšija po bakinom receptu

Jednostavna turšija po bakinom receptu

Sastojci:
razne paprike
zeleni paradajz
karfiol
šargarepa
1 l sirćeta
3 l vode
250 g šećera
150 g soli
kesica
konzervansa
kesica vinobrana

Povrće dobro operite, skratite peteljke i naizmenično ređajte u kantu, burence ili tegle. Sve
ostale sastojke sipajte u veći sud i mešajte dok se sve ne otopi. Hladno i bez kuvanja odmah sipajte na složeno povrće. Povrće treba da bude u turšiji, pa napravite onoliko tečnosti koliko
je potrebno da sud bude pun.
Napomena: Ovo je najjednostavnija turšija za spremanje i preporučljiva je za mlade domaćice, a može da stoji i do dve godine u špajzu.net, stockfood

Pickled tomatoes with herbs and cinnamon in a preserving jar

CVEKLA

Cvekla je izuzetno zdrava namirnica koju nikako ne bi trebalo da zaboravimo prilikom pripreme zimnice.

SASTOJCI:
* 30 cvekle
* 2/3 šolje vode
* 4 šolje šećera
* 4 šolje sirćeta
U svaku teglu stavite:
* 1/2 kašičice soli stavljanje u turšiju
* 1/2 štapa cimeta
* 4 cela karanfilića
* 2 najgvirc bobica

PRIPREMA:
Operite repu i isecite vrhove ostavljajući 2,5 centrimetara da ne bi „krvarila“ previše u vodu.

Staviti cveklu u veliki lonac i preliti vodom. Kuvati dok ne omekša.

Ocediti i neka ostaviti da se ohladi dovoljno za rukovanje. Skinite koren i kožicu. Iseći cveklu na kriške.

U svaku teglu staviti so, karanfilić, cimet, pa reko toga sipajte iseckanu repu.

Sipajte u dublji sud vodu, šećer i sirće i pustite da proključa.

Prelijte preko repe, dok ne napunite teglu do prvog zavrtnja za poklopac (1,5 centimetra bi rebalo da ostane prazno).

Izvucite mehuriće štapićem, obrišite ivice tegle, stavite poklopac i konzervirajte u vodi 30 minuta za polulitarske tegle, a 35 za one od litar.

Ostavite da odstoji šest nedelja pre upotrebe.

Vreme pripreme: 1 sat 15 minuta.

Beetroot salad

net,stockfood

DIZEL ĆUFTICE U SOSU

DIZEL ĆUFTICE U SOSU

Poreklom iz skromne, zanatlijske porodice. Rudolf Dizel je želeo da se za
njegov uspeh zna, da se o njemu govori. Ovaj genijalni pronalazač motora
koji je po njemu dobio naziv dizel motor, napravivši pravu revoluciju u
industrijskom razvoju drušva. S ponosom je pisao ženi sa jednog
putovanja: „Moj motor je sve savršeniji; prevazišao sam sve što je na tom
polju do sada učinjeno; ja sam najbolji na Zemljinoj kugli! Jesi li ponosna
zbog toga?“
Kada se zahvaljujući dizel motoru obogatio, Rudolf je i dalje neumorno
radio na novim konstrukcijama i projektima, kao da ga ništa osim toga ne
zanima. To nije bilo tačno. U večernjim časovima su se gospođa i
gospodin Dizel kretali u visokom društvu i družili sa najuglednijim
ljudima i do toga im je bilo i te kako stalo. Prema Rudolfovoj zamisli,
izgradili su raskošan zamak i tu su često priređivali prijeme i večere o
kojima se danima pričalo. Odrastao i školovan u oskudici, sada je hteo sve
da nadoknadi. Na vrhuncu slave i bogatstva, u njihovom zamku su gostima
služena najprobranija jela koja su pripremali najbolji kuvari. Ali, Rudolf je
uvek tražio da se za njega posebno napravi i jelo njegovog detinjstva, koje
je majka nedeljom iznosila na sto. Preinačujući recepte nekih već
poznatih jela, majka je pravila za njih tada luksuzan nedeljni ručak,
neku vrstu ćuftica u sosu od belog luka. Oduševljen, mali Rudolf je jelo
nazvao „dizel ćufte u sosu“ i taj naziv su u porodici i kasnije koristili. I u
odraslom dobu Rudolf je tvrdio da mu je ovo skromno jelo krepilo
organizam i davalo snagu za naporan rad.
Nažalost, pred kraj života Rudolf je zbog nekih pogrešnih poslovnih
poduhvata bankrotirao. Izgubio je bogatstvo, ali nije previše patio zbog
toga, nadajući se da ce uskoro sve da povrati. U medjuvremenu. nedeljom
su se oko stola okupljali samo najbliži prijatelji i rođaci, a umesto raskošne
gozbe obično je na sto iznoseno Rudolfovo omiljeno jelo koje je njegova
žena pripremala na isti način kao nekada majka.
Rudolf Dizel nije stigao da se ponovo obogati, jer je krajem septembra
1913. godine, u pedeset petoj godini, umro na brodu, na putovanju za
Englesku. A od tog putovanja je tako mnogo očekivao…

Originalni recept:

Dve obarene šargarepe i dva kisela krastavčića iseći sasvim sitno na
kockice, dodati sitno iseckan crni luk, 400 grama mešanog mlevenog
mesa, jedno presno jaje, izdrobljenu krišku belog hleba natopljenu u mleku,
so i biber, pa sve dobro obraditi rukom i ostaviti na hladnom pola sata.
Zatim od ove mase praviti male okrugle ćufte i pržiti na vreloj masnoći.
Posebno na malo butera ili margarina propržiti 2 kasike oštrog brašna, ali
da ostane svetlo, pa uz mešanje uliti toplu vodu i kuvati pet minuta. Posoliti
po ukusu i umešati pet-šest čenova izgnječenog belog luka. Kuvati još
deset minuta, skinuti sa vatre i dodati pola šolje kisele pavlake i kašiku
limunovog soka.
Poslužiti uz obaren krompir.

TAŠKE FORNARINA

TAŠKE FORNARINA

Znameniti pesnik lord Bajron, po kome je u književnosti nazvan poseban
stil „bajronizam“, privatno je bio veoma težak i neprijatan čovek. Potomak
dve stare aristokratske porodice, bio je nasledno opterećen telesnom
manom – rodjen je hrom, ali i duševnimm obolenjem koje se manifestovalo
burnim promenama raspoloženja, neodmerenim i neuračunljivim
ponašanjem, nekontrolisanim napadima besa, ponekad i sadističkim
ponašanjem prema najbližima. Celog života živeo je raspusno, čak i u
vreme kratkotrajnog braka u kome je dobio kćer. Preplašena njegovm
duševnim rastrojstvom i pri znanje m da je silovao rodjenu sestru od
strica, žena ga napušta i sa kćerkom se vraća roditeljima.
Svojim ponašanjem i bahatošću Bajron stiče brojne neprijatelje i opštu
osudu, ljudi čak napuštaju prostoriju u kojoj se on pojavi. Stoga je odlučio
da ode u dobrovoljno izgnanstvo. Nastanio se u Italiji, u Veneciji. Ali, i
tamo je nastavio sa starim načinom života, ne obazirući se ni na moral, ni
na društvene norme. Iako hrom, od rane mladosti bavio se sportom,
posebno plivanjem i kriketom, tako da je bio lep i skladno gradjeni mladić.
Bez muke nalazio je brojne ljubavnice, od žene uglednog trgovca
tkaninama, pa do šesnaestogodišnje grofice Tereze Gvačioli koja je imala
starog muža. U prvi mah očarana ličnošću velikog pesnika plamenitog
porekla, Tereza ga je uskoro napustila zaprepašćena njegovom
duhovnom okrutnošću. Izmedju ostalog, prilikom svake posete mlade
grofice iznošeno je na sto Bajronovo omiljeno jelo „taške fornarina“. A
uskoro joj je sam Bajron otkrio zašto voli ovo jelo: redovno mu ga je
pripremala njegova prethodna ljubavnica Fornarina, lepa i jedra supruga
jednog pekara, koju je posle burne ljubavne afere ostavio!
Bajron je živeo raspusno, ali je u isto vreme mnogo pisao i bavio se i
politikom, uvek na strani opozicije. Borio se protiv vlasti i ugnjetavanja
naroda u Italiji i Grčkoj, pa je stekao simpatije običnih ljudi Imao je 37
godina kada su ga grčki revolucionari pozvali da svojim prisustvom
pomogne njihov ustanak. Došao je, ali je posle jednog napornog jahanja po
hladnom i kišovitom vremenu oboleo od zapaljenja mozga i posle nekoliko
dana umro. A u Italiji se i danas priprema njegovo omiljeno jelo „taške
fornarina“.

Originalni recept:

Na malo ulja prodinstati struganu glavicu crnog luka, pola kilograma
oljuštenog i iseckanog paradajza i 2 čena belog luka i kada se sos
zgusne začin iti solju, biberom, kašičicom šećera i listićima ruzmarina.
Zamesiti tvrdje testo od 250 grama brašna, decilitra vina, jednog jajeta,
malo soli i vode koliko je potrebno, razvući tanku koru oklagijom, iseći na
kvadrate veličine 10×10 cm, u sredinu svakog staviti po kašičicu nadeva,
preklopiti da se formira trougao, viljuškom pritisnuti krajeve testa da se
slepe i zatim taške spuštati u kipuću slanu vodu i kuvati dok sve ne
isplivaju na površinu. Kuvane taške poredjati preko sosa od paradajza,
posuti iseckanim listićima timijana i kašikom struganog parmezana i
poslužiti. Za nadev izmešati 300 grama obarenog i sitno iseckanog
spanaća, 200 grama struganog kačkavalja i 2 čena izgnječenog belog
luka

net