Potrebno je:
1/2 kg kora za pitu, kecap, 200g sunke, 2 kisele pavlake, 200 gr kackavalja, origano.
Redjati ovim redom:
1 kora: kecap i origano
2 kora: rendana sunka
3 kora: pavlaka i rendani kackavalj.
Uviti kao rolat i peci, prethodno premazati zumancetom.
net, stockfood
PITA SA SLATKIM KUPUSOM
500 g kora, 1 glavica kupusa, 1 glavica crnog luka, biber, so i ulje
Iseci sitno luk i poprziti ga na ulju. Dodati soli i bibera pa kad kupus porumeni ostaviti ga da se prohladi. Namazati pleh uljem, redjati po dve kore, poprskati ih uljem, staviti fil. Redjati kore i fil tako do kraja. Poslednju koru poprskati vrucim uljem i ispeci u rerni. Kada je pecena iseci je na parcice dok je jos topla.net
Brza štrudla
1/2 l mleka
1 kvasac
3 kašike šećera
Stavi se kvasac u mlako mleko i šećer da naraste,pa se pomeša sa
250 gr ulja
2 žumanceta+1 celo jaje (belance se ostavi za premazivanje)
900-1000 gr brašna
1 kašičica soli
Umesi se testo,naprave 4 jufke,odmah se razvuku i nafiluju,umota se štrudla i ostaci 15 minuta u plehu,zatim se premaže belancetom i peče na 220°C dok ne dobije rumeno-braon boju.
FIL:
600 gr mlevenog maka
400-450 gr šećera
1/2 l mleka
Ovo se ukuva dok se ne dobije gustina kao kada se kuva griz
P.S. ja uglavnom pravim sa 300g maka i 300g oraha pa napravim dve štrudle sa orasima a dve sa makom.
E da,još jedan savet-prvo skuvajte fil,da se malo prohladi dok umesite testo
net.
Evo recept jedne od meni omiljenijih savijaca s jabukama:
250 gr brasna+malo brasna za razvijanje
2 zlice otopljenog maslaca
1 jaje
malo soli
zlica ulja ili maslaca za kore premazati(koristim maslac)
100ml vode
Nadjev:
1 kg. kiselih jabuka
1 nespricani limun(sok i kora)
3 zlice pinjola
70gr secera
1 zlicica cimeta
2-3 zlice krusnih mrvica
100gr grozdjica
Tijesto zamijesiti od brasna,jaja i maslaca polako dodavajuci 100 ml vode.Oblikovati u kuglu i zamotati u plasticnu foliju, nek se odmori bar pola sata.
Jabuke oguliti i izrezati na snite, znaci napraviti cetvrti i onda svaku cetvrtinu izrezati, ne pretanko. Pomijesati s grozdjicama, 2 zlice limunovog soka, koricom, secerom i cimetom.
Posuti platneni stolnjak brasnom, tijesto razvaljati valjkom sto tanje mozete, ostaviti tako 10-minuta i onda rukama povuci sa svih strana u obliku parvokutnika,tijesto ne smije biti jako tanko jer ce se raspasti od teskog nadjeva. Mislim da treba biti 2-3 mm debljine. Tijesto kistom premazati rastopljenim maslacem ili uljem. Onda rasporediti nadjev po njemu, ali od svakog kraja ostaviti po 2-3 sm prazno i to preklopiti po nadjevu sa sve cetiri strane i onda polako zarolati.Premazati po roladi maslacem. Peci oko 1 sat i prohladjeno posuti secerom u prahu. Ja inace koristim vocni secer za sve.
Umjesto grozdjica i pinjola mozete staviti orahe ili neko drugo suho vece ili cak nista ako nemate, jabuke su dovoljne.net
Vecera za Badnje vece:
Posna cesnica
Pastrmka u belom vinu sa nadevoom od badema I suvih sljiva
Pasulj prebranac u zemljanoj posudi (gravce na tavce)
Pita od integralnog brasna sa kupusom I prazilukom
Trljanica
Salata od krompira I crnog luka
Za dezert kolaci:
Suve smokve punjene orasima
Bajadera od kestena
Bombice od oraha
izvor net, stockfood
Punjeni paradajz
Sastojci: 750 g mljevenog mesa, 750 g paradajza, 3 glavice crnog luka, 100 g putera, so, biber, usitnjeni peršun
Priprema: Paradajz odrežite na vrhu, tako da napravite male kapice. Odstranite sjemenke iz unutrašnjosti. Meso izmiješajte sa sitno isjeckanim i izdinstanim lukom, dodajte so, biber, rižu, paradajz pire, peršun i sve dobro izmiješajte. Napunite paradajz dobivenom smjesom i redajte u pleh koji ste prethodno pomastili. Stavite odrezane poklopce paradajza na vrh. Kada ste poredali sav paradajz, posolite malo po vrhu. Pecite u pećnici oko 40 minuta na temperaturi od 180°C. Na polovini pečenja paradajz prekrijte papirom za pečenje ili aluminijskom folijom.
Vrijeme pripreme: 1 sat i 20 minuta
Prosječna cijena jela: 13 KM
Savjet: Pečeni paradajz ima blago gorak okus. Ukoliko vam to smeta, prije pečenja pospite ga po vrhu sa malo šećera, koji će neutralisati gorčinu. Po želji poslužite sa domaćom pavlakom.
Bamija
Sastojci: 600 g janjećeg mesa, 100 g luka, 100 g maslaca, so, 1 konzerva paradajz pelata, 1 limun, 200 g sirove bamije, malo ulja
Priprema: Meso izrežite na komade srednje veličine, a luk krupnije isjeckajte. U šerpu stavite maslac, pa dodajte luk i meso. Posolite i izdinstajte. Bamiju očistite i odstranite kapice i drške. U tavi zagrijte ulje, pa dodajte krupno isjeckan paradajz pelat i zagrijavajte dok ne počne da ključa. Potom dodajte bamiju i dobro izmiješajte. Smjesu bamije i paradajz pelata pomiješajte sa mesom i dodajte vodu, pa nastavite kuhati. Pripazite da se bamija ne prekuha jer će u tom slučaju izgubiti aromu. Servirajte toplo sa kriškom limuna.
Vrijeme pripreme: 1 sat
Prosječna cijena jela: 15 KM
Nadamo se da ćete uživati u ovim divnim jelima naše lijepe Zenice, i da će u vaš dom donijeti miris tradicije i dobrih ukusa, a one nešto starije vratiti u minule dane mladosti…
Paluza s borovnicama
Sastojci (za 4 osobe): 125 g borovnica, 2 supene kašike gustina (nišeste), 100 g oraha
Priprema: Voće operite pa stavite u hladnu vodu i zagrijavajte do ključanja. U međuvremenu gustin razmutite u malo hladne vode, tako da ne bude grudvica. U ključalo voće kroz cjediljku sipajte gustin, te uz stalno miješanje kuhajte još oko pet minuta. Pripremljenu paluzu prespite u zdjelice za posluživanje i stavite da se ohladi. U međuvremenu sameljite orahe, pa njima pospite gotovi desert prije posluživanja.
Vrijeme pripreme: 20 minuta bez hlađenja
Prosječna cijena jela: 4 KM
Sirup od drenjaka
Sastojci: 4,5 l vode, 2 kg zrelih drenjaka, 1 kg šećera
Priprema: U veliku posudu za kuhanje sipajte tri litre vode i zagrijavajte do ključanja. Drenjke operite, isjeckajte i dodajte ključaloj vodi. Kuhajte 20 minuta, pa maknite sa vatre i ostavite da se ohladi. Ohlađenu tečnost procijedite, ali sačuvajte vodu u kojoj su se drenjci kuhali, a plodove ispasirajte i stavite u preostalu vodu, pa kuhajte još 15 minuta. Ostavite da se ohladi pa ponovo ispasirajte. Pomiješajte obje tečnosti, dodajte u njih ispasirane plodove i šećer, pa lagano zagrijavajte dok se šećer ne istopi. Potom pojačajte temperaturu pa kuhajte još 10 minuta. Vruć sok sipajte u sterilne flaše, zatvorite hermetičkim poklopcem i odložite do upotrebe.
Vrijeme pripreme: oko 1,5 sat
Prosječna cijena: 5 KM
Savjet: Kada otvorite flašu sirupa držite je u frižideru, najduže dvije sedmice. Poslije toga sok više nije za upotrebu. S obzirom da je riječ o sirupu, prije posluživanja razblažite ga sa običnom ili mineralnom vodom.
Polagani burek od pečenih kora
Sastojci: 8-12 pečenih kora, 650 g mesa, 3-4 glavice luka, 200 g maslaca, so, biber, goveđi temeljac
Priprema: Meso i luk sitno isjeckajte, a goveđi temeljac zagrijte do ključanja. Na zagrijanom maslacu izdinstajte najprije luk, a potom dodajte i meso, pa sve posolite i pobiberite i dinstajte dok sva tečnost koju je meso pustilo ne ispari. U tepsiju koju ste prethodno pomastili složite dvije jufke pa ih prelijte temeljcem da se natope. Potom ih poprskajte sa malo rastopljenog maslaca, pa složite red dinstanog mesa sa lukom. Naredne dvije kore najprije potopite u temeljac i potom slažite, ali svaku začinite istopljenim maslacem, pa potom filom od mesa. Postupak nastavite dok ne potrošite sve sastojke. Ovako pripremljen burek pospite sa malo maslaca, pa potom ispecite. Gotov burek izrežite na rombove ili kocke i služite toplo.
Vrijeme pripreme: 1,5 sat
Prosječna cijena jela: oko 12 KM
Tirit pita sa piletinom
Sastojci: Za kore: 1 kg brašna, 20 jaja, 20 g soli, voda po potrebi; Za nadjev: 850 g pilećeg mesa, so, biber, 1 l kiselog mlijeka, 250 g maslaca
Priprema: Za pripremu tirit-pite potrebno je najprije napraviti kore. Pomiješajte sastojke za kore uz dodatak mlake vode i pripremite tijesto. Od tijesta razvijte tanke jufke, te ih pustite da se malo prosuše. Potom izrežite jufke na komade. U međuvremenu dobro zagrijte pećnicu i u njoj tepsiju. Važno je napomenuti da tepsija za ove kore ne smije biti emajlirana. Komade jufke stavljajte na vrelu tepsiju u pećnici. Prevrćite kore da se ravnomjerno ispeku sa obje strane i brzo ih izvadite iz pećnice. Ohladite kore i složite ih u pletenu korpu, te spremite na suho i prozračno mjesto.
Kada su kore gotove, skuhajte piletinu. Odvojite meso od kostiju i isjeckajte na rezance uz dodatak soli i malo bibera, te maslaca. Sve dobro izmiješajte. U tepsiju, koju ste prethodno pomastili, stavite red kora i zalijte malo pilećim temeljcem. Na red kora stavite piletinu i tako dalje dok ne složite pitu u tepsiji, a na vrhu budu kore. Pitu još malo prelijte temeljcem i lagano pecite 10-ak minuta u pećnici. U međuvremenu zagrijte maslac do cvrčanja, pa prelijte njime gotovu pitu, pospite sa još malo bibera i služite toplo uz kiselo mlijeko
Vrijeme pripreme: 3 sata
Prosječna cijena jela: 20 KM
Savjet: Od ove količine sastojaka za pripremu dobit ćete daleko više kora nego što vam je potrebno za pitu, tako da ih možete spremiti za narednu upotrebu. Ukoliko nemate vremena za njihovu pripremu, možete ih kupiti u većini prodavnica po vrlo pristupačnim cijenama.
izvor net, stockfood
