SUPA UZ KREPLAH-KNEDLE
za supu:
1 kg piletine i iznutrica
sem džigerice
1 veća goveđa kost
4 šargarepe
1 veća glavica crnog luka
1/2 korena celera
1 paškanat
10 grančica peršuna
1/4 kašičice bibera
10 šolja vode
za kreplah-knedle:
(za testo)
2 šolje brašna
2 žumanceta
1/2 kašičice soli
1/2 šolje vode
(za mesni nadev)
1 šolja mlevenog kuvanog mesa
1 jaje
velika glavica crnog luka
1 kašika prezli
2 kašike ulja
kašičica soli
3 pileće kocke za supu
biber po ukusu
Prvo spremite supu. Meso i povrće očistite i operite, stavite u veći lonac da provri, skinite penu, zatim kuvajte na tihoj vatri dok meso i povrće ne budu potpuno kuvani. Nikada ne dolivajte hladnom vodom da bi vam supa ostala bistra. Kuvanu supu procedite i začinite je po ukusu. A meso iskoristite da biste napravili kreplah-knedle.
Kreplah su zapravo jastučići od mesa koji izvrsno idu uz pileću supu. 2-3 po osobi je dovoljno a ostatak se može zamrznuti za sledeću supu. Od gore navedenih sastojaka dobićete 20 kreplah knedli.
Sitno isecite crni luk, propržite ga na ulju, i dodajte mu meso iz supe koje ste predhodno samleli. Dinstajte meso na luku desetak minuta, sklonite sa vatre, prohladite i dodajte jaje, prezlu, so i biber po ukusu, i jednu pileču kocku.
U velikoj činiji pomešajte brašno i so, vodu i žumanca i mesite dok se ne napravi meka elastična masa. Na površini posutoj brašnom razvucite što tanje testo, skoro da se providi, isecite ga na trouglove. Na svaki trougao stavite kašičicu mesnog nadeva, i upakujte kreplah u oblik trougla i dobro pritisnite ivice da fil ne iscuri prilikom kuvanja. U vodi skuvajte dve preostale kocke pileće supe, pa spustite kreplah-knedle i kuvajte ih 15 minuta u vodi koja lagano vri. Kada kreplah isplivaju na površinu paljivo ih izvadite i služite raspoređene u tanjire prelivene pilećom supom.
izvor net
