Spiced Roast Lamb


The paste cooks down to a sort of brick coloured crust full of intense flavour, good both hot and cold
Serves 4
1/2 shoulder of lamb
1 small onion, peeled and roughly chopped
4 cloves garlic, peeled and roughly chopped
1 tbspn fresh dill, roughly chopped
1 tbspn flat leaf parsley, roughly chopped
1 tbspn hot smoked paprika
1 tspn ground cumin
1 tspn ground coriander
1 tbspn harissa paste
1/2 tspn ground ginger
Large pinch of ground cinnamon
1/2 tspn ground turmeric
1 tspn crushed black pepper
1/2 tbspn salt
3 tbspns olive oil
2tbspns lemon juice

Put all the ingredients from the chopped onion down to the salt into the bowl of a stick blender and blend till you have a rough paste. Add the oil and lemon, stir it in to loosen, then blend again to be fairly smooth.

Piece the flesh of the lamb all over with a sharp knife. Put it into the pan in which you intend to roast it. Rub half the marinade on the underside of the meat (not the skin side) and turn the meat over to be skin side up. Rub the remaining marinade into the skin. Cover with clingfilm and refrigerate for at least 4 hours, but overnight would be better.

Heat the oven to Gas 4/350F/175C. Take the plastic off the tray and cook the meat for about 90 minutes, basting occasionally. If the top appears to be starting to catch cover with a sheet of foil to finish cooking.

Initially I planned to make aubergine and yoghurt and hummus to go with this, but the man pleaded for roast potatoes, so we had them instead with sweet potato roasted till caremalised, I put parsnips in with the meat and they came out ‘curried’ and just gorgeous.
izvor net

2 dobra recepta:Kuvana jagnjeca glava i Jagnjetina sa krompirom

(recept od Petrovo)

Jedna od jela su kuvana jagnjeca glava i klasicka jagnjetina s krompirom
za kuvanu glavu je potrebno jedna oguljena jagnjeca glava lonac dovonjo veliki da glava u njega potpuno uroni
voda
so i biber
persun
2-3 glavice luka
mrkva i jos po neki zacin
glava se sa svimk tim kuva kod ne dodje do faze kada se meso pocne odvajati od kosti
zatim se glava izvati i meso se odvoji od kostiju isjecka i vrati u supu kojoj se prethodno kuvala i tako se servira
*dok za jagnjetinu s krompirom je potrebno meso krompir vegeta mast malo ulja so i jedan reso ili kako se to vec kaze serpa sa istim poklopcem
mast se natrvlja po posudi doda se krompir isjecen na kolitove ili stapice naulji se vegeta i so se doda i na sve to se stavi zacinjena jagnjetina
sve se stavi u rernu i neznam tacno koliko je potrebno vremena uglavnom za prste polizat

poljoforum

Jagnjeca corba

Potrebno:
– 600 g jagnjećeg mesa
– 3 kisele paprike
– 1 kiseo paradajz
– 3 šargarepe
– 1 paštrnak
– 3 krompira
– biber, so, kašika začina od sušenog povrća
– 1 1/2 l vode
– 200 g kisele pavlake ili kiselo mleko
– sok od 1 limuna ili vinsko sirće
– malo ulja

Priprema:
Iseckanu papriku,paradajz,šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Dodajte meso, začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Kada čorba provri, dodajte krompir seckan na kocke,biber i so po ukusu.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).

m/net

Jagnjeće pečenje

Jagnjece pecenje 
Obrok: Glavno jelo 
Kompleksnost: Srednje komplikovano 
Vreme spremanja: Preko 60 minuta 
Vrsta: Meso 

Sastojci 
“ pola jagnjeta 
“ masnoca za mazanje 
“ malo svetlog piva 
“ so 
Priprema 
Jagnjetinu ocistiti, oprati i obrisati cistom platnenom salvetom, dobro posoliti i ostaviti oko 1-2 sata da odstoji. Pre pecenja, dobro namazati meso masnocom (može i ulje), preliti ga sa malo svetlog piva, staviti u podmazan pleh i peci u zagrejanoj rerni. Posle jednog sata smanjiti temperaturu i peci još oko dva sata, dok meso ne porumeni. U toku pecenja svakih 15 minuta prelivati jagnjetinu sopstvenim sokom. Najbolje bi bilo kada bi mogli da spremite ovo pecenje ispod saca, jer je to najlepši nacin pripreme, ali u kucnim uslovima, poslužice i rerna.

Slikovni rezultat za Bárányborda
izvor net /slika net

Jagnjetina sa graskom sa prilogom od krompirica

 

Sastojci/

-1kg. jagnjetine

-500 gr.graska

-40.ml.ulja/najbolje maslinovog

-aleva paprika

-nekoliko cenova belog luka

-persun

-celer

-crni biber u zrnu

-so/himalajska

-supa

Priprema/Jagnjetinu oprati i iseci na kocke.Staviti da se dinsta.Luk ocistiti i sitno iseckati,i proprziti na maslinovom ulju,dodati persun,celer,beli luk.Zatim dodatimalo vode alevu papriku.Kada meso omeksa,dodati grasak i bistru supu.Kuvati i na kraju dodati zacine.Sluzi se uz prilog od krompirica.Prijatno.

izvor net