Kako je nastala Vasina Torta

Kako je nastala Vasina Torta

Ugledan, stasit i uvek elegantan gospodin Vasa Cokrljan iz Paraćina
dugo je odolevao uzdasima i čežnjivim pogledima brojnih udavača, sve do
svoje 41. godine. Ali, 1908. je najzad odlucčio da prekine sa veselim
momačkim životom. Oženio se gospodjicom Jelenom i postao, kako je
njegova supruga kasnije tvrdila „najbolji i najnežniji muž na svetu“.
A njihova starija kći Ružica godinama je prepričavala dogadjaje u vezi s
njenim rodjenjem, koji su bili neposredni povod da naša nacionalna
kuhinja bude obogaćena jednom novom veoma ukusnom tortom.
Gospodin Vasa je bio presrećan kada je saznao da ce uskoro postati otac.
Ali, pred kraj trudnoće je porodični lekar saopstio mladom bračnom
paru da je beba isuvise krupna za nežnu gradju gospodje Jelene, da uz to
ima i nepravilan položaj, pa je preporučio da se porodjaj obavi u nekoj
poznatoj klinici u Beogradu. Veoma zabrinut i uplašen za svoju mladu
suprugu, gospodin Vasa je odlučio da ne gleda na trošak, odveo je suprugu
u Beč, kod jednog od najčuvenijih ginekologa toga doba. Pokazalo se da je
dobro učinio, jer je samo veoma iskusan i vešt lekar mogao da spase i
majku i dete koji su bili u životnoj opasnosti. Beba je rodjena uz mnogo
muka i uz pomoć specijalnih klješta. Zahvaljujući dobroj nezi, uskoro su i
majka i beba bile spremne da podnesu drug put do kuće.
Vasina tasta, beskrajno zahvalna zetu što je svojim insistiranjem da se
porodjaj obavi u Beču spasao život njenoj kćeri i unučetu, želela je da mu
se na poseban način oduži: osim bogatog ručka, mladu porodicu je po
povratku očekivala i jedna nova, posebno ukusna torta koje je dobila naziv
„Vasina torta“, a u mnogim našim domaćinstvima se i danas priprema.

Sastojci za više od 10 porcija
Testo:
5 jaja
5 kašika šećera
6 kašika mlevenih badema
1 kašika brašna
1 kašika Grand Marnier-a
3 kašike soka od pomorandže
Prvi fil:
175ml mleka
200gr mlevenih lešnika
4 žumanca
4 kašike šećera
100gr čokolade
150gr putera
1 kašika Grand Marnier-a
Drugi fil:
4 belanca
250gr šećera
100ml vode
Priprema
Testo:
Penasto umutiti 5 žumanaca i 5 kašika šećera. Zatim dodati 6 kašika
mlevenih badema, zatim 1 kašiku brašna i čvrsto ulupan sneg od 5
belanaca. Sipati masu u podmazan i brašnom posut pleh i peći na 180C
stepeni oko 20 minuta ili dok čačkalica koja se ubode u sredinu kore ne
bude suva. Ohlađenu koru preliti sokom od pomorandže koji je pomešan sa
Grand Marnier-om.
Prvi fil:
U ključalo mleko umešati 200 gr. mlevenih lešnika i skinuti s vatre.
Umutiti 4 žumanca sa 4 kašike šećera i skuvati na pari. U kuvan fil
dodati čokoladu i mutiti još nekoliko minuta dok se čokolada ne istopi.
Pomešati smesu od oraha i mleka sa filom od čokolade. U ohlađeno dodati
Grand Marnier i 150 grama umućenog putera. Ovaj fil premazati preko
ohlađene kore.
Drugi fil:
Skuvati gust sirup od 250 grama šećera i 100ml vode i lagano ga
umešati u čvrsto ulupan sneg od 4 belanca. Belanca mutiti na pari dok se
masa ne zgusne. Skinuti s vatre i još malo mešati da se prohladi. Zatim
ovu masu premazati preko prvog fila.
Ukrašavanje:
Masu od belanaca ravnomerno naneti preko drugog fila i okolo cele torte.
Nožem ili kuvarskom špatulom napraviti male vijuge. Kuvarskim pištoljem
(torch) zapeći površinu torte dok ne dobije braonkastu boju. U nedostatku
kuvarskog pištolja zagrejati rernu na 250C. U veliki pleh staviti kockice
leda. Na led staviti tanjir sa tortom. Tortu staviti na najvišu rešetku u rerni
nekoliko minuta, dok masa od belanaca ne dobije lepu braonkastu boju.net

Kraljeva Torta

Kraljeva Torta

Potrebno je:
200 gr.( plus 100 za nadev), biljnog margarina
200 gr. cokolade za kuvanje
200 gr. secera u prahu
200 gr. mlevenih oraha
3 mlevena keksa
3-5 kasika dzema od kajsija
4 ( plus samo jedno zumance za nadev ) jaja

Za ukrasavanje:
150 gr.cokolade za kuvanje
50 gr biljnog margarina
Mleko
Slag

Ulupajte margarine i secer u prahu. Kada se masa ujednaci , dodajte jedno po jedno 4 zumanaca, Samlevene orahe , samleven keks i narendanu cokoladu. Sve zajedno ulupajte, a onda dodajte ulupana belanca i ujednacite masu. Ovu masu sipajte u nauljan i pobrasnjavljen kalup za torte.
Ispeci na 220 stepeni da se ne prepece. Ostavite da se ohladi.
Presecite na pola, pa nafilujte prvo dzemom od kajsija, pa filom. Isto i sa strane.

Nadev:
2 kasike mleka
2 kasike secera u prahu
2 stangle cokolade
Jedno celo jaje i jedno zumance.

Cokoladu otopiti u mleku
Jaja ulupati pa dodati cokoladi.Skloniti sa veoma tihe vatre, pa filujte Kada se ohladi torta, iseci je na podjednake komade. Malo ih razmaci i preliti ih glazurom od spremljene cokolade.
Slag se sprica neposredno pred sluzenja na svaki komad.izvor net / slika net

Francuska Čokoladna torta

Francuska cokoladna torta

Sastojci
kora

250 g tamne cokolade
250 g margarina
6 jaja
2 1/2 dl secera u prahu
1 dl brasna
glazura
100 g margarina
100 g tamne cokolade
50 g meda

Priprema

Ukljuci pecnicu na 175*. Premazi kalup za tortu sa malo margarina.
Istrgaj cokoladu na komadice. Istopi margarin, toplim zalij cokoladu u mjesaj dok se ne rastopi.
Izmjesaj zumanca sa secerom, te dodaj istopljenu cokoladu, brasno i na kraju snijeg od bjelanjaca.
Prelij smjesu u formu i poravnaj povrsinu.
Peci u donjem dijelu pecnice oko 25-30 minuta dok se ne stvrdne i popuca po povrsini ( kora ne treba biti skroz pecena ).
Ohladi u kalupu, najbolje je smjestiti ju u zamrzivac oko sat vremena.
Glazuru radis po slicnom principu; istopis margarin, prelijes ga po natrganoj cokoladi i mjesas dok se ne radstopi. Nakon toga dodas med.
Tortu odvoji od forme i premjesti na oval.
Prelij glazuru po smrznutoj torti i razmazi, te ostavi da se stvrdne.

Posluživanje
Ukrasi bijelom cokoladom… Ovu tortu mozes i zamrznuti, te ju izvaditi neki drugi put i premazati glazurom. net, stockfood

POSNI ISLERI-COKO FIL+ 2recepta za islere

POSNI ISLERI-COKO FIL
TESTO:
180gr. margarina
100gr. prah secera
100gr. mlevenih oraha(lesnika)
200gr. brasna
Umesiti testo i ostaviti u frizideru 1/2h. Rastanjiti koru, vaditi krugove i peci na 200C.
FIL:
100gr. cokolade
1/2 margarina
150gr. prah secera
Otopiti cokoladu pa dodati margarin i prah secer, lepo penasto umutiti.
Spajati krugove, ukrasiti po zelji.

ISLERI (beli) SA COKOLADNIM FILOM

300 gr putera
400 gr brasna
150 gr secera u prahu
150 gr samlevenih oraha ili lesnika (pecen i ociscen

Umutiti puter i secer, dodati orahe pa brasno. Ostaviti malo u frizideru da se testo stegne. Razvuci na debljinu 1 cm i vaditi modlom , redjati na pleh o peci na umerenoj temperaturi (180-200) stepeni oko 20 minuta.

Fil:

2 cela jaja
4 kasike secera
200 gr izlomljene cokolade
5 kasika mlevenih oraha ili lesnika

Jaja i secer umutiti mikserom i dodati izlomljenu cokoladu i kuvati na pari 10 do 15 minuta. Kad se ohladi masa dodati 250 gr umucenog putera i dodati 5 kasika mlevenih oraha ili lesnika.
Fil staviti u zamrzivac da se stegne.
Filovati islere. Debljina fila treba da bude kao debljina islera.

Glazura: istopiti 150 gr cokolade, 100 gr. putera, 2 kasike vode, 2 kasike ulja, sve dobro promesati i umakati islere.

Napomena: Ove islere drzati u frizu zato sto brzo omeksa fil.

ISLERI (bez oraha)

150 gr margarina
150 gr masti
140 gr secera
2 zumanca
400 gr brasno (meko –tip 400)
4 stangle topljene cokolade od 200 gr
Umutiti margarin,mast,secer i zumanca, pa dodati topljenu cokaladu i sjediniti sa brasnom. Testo je mekano i treba da stoji 1do 2 sata u frizideru da se stegne ili u frizu oko 20 minuta.
Pobrasnjaviti podlogu i raznuci testo na 1 cm. Vaditi modlom islere i redjati ih na pleh (bez podmazivanja) sa razmakom, i peci na tihoj vatri oko 20 minuta. Voditi racuna da ne pregore. Modla za vadjenje islera treba da bude sto manja (najbolje uzeti zapusac od votke ili neku usku rakijsku casu) posto se isleri prilikom pecenja malo rasplinu.

Spojiti ih sa dzemom od kajsija (tanak sloj samo da se zalepe) i umakati ih u glazuru.

Glazura: 150 gr cokolade,
100 gr margarina
2 kasike ulja

 

izvor net

slika net