Red Currant Sorbet


Required time: preparation 25 min.
Ingredients (serves 4-5):
*150ml water
*140g sugar
*juice of 1 orange
*250ml of red currant juice/ pulp (strained)
Detach berries from the stems and puree with a
food processor. Run puree through a strainer
(optionally lined with cheese cloth) and set
aside.
2 For the syrup: Put the water, the sugar and the
lime zest into a pot and bring to a boil. Let simmer
for about 4-5 minutes, then remove from heat and
let completely chill.
3 Combine the juice of one orange with the berry
juice/ pulp and add syrup. Usually I prepare about
20% more molasses to start with and decide on the
fly how much I want to add to the fruit mix
depending on the level of tartness I’m after.
4 Either use an ice cream machine or simply put it
the mix in the freezer, but don’t forget to check
back with the sorbet every so many hours
(depending how cold the freezer is set) and stir
well to ensure a uniform texture. A trick I’ve
tried for the first time and found it to be working
extremely well, is to pour the semi fredo sorbet
into the food processor again, blend well and send
it back to the freezer. This way all larger ice
crystals are crushed and the texture becomes very
smooth.

izvor net

Turska kava


Specijalnost u kuhanju kave karakteristična je za sve naše krajeve. Sirovu kavu pržimo svaki dan iznova u posebnom limenom tuljku ili u tavi s drškom za okretanje, koju gurnemo u žeravicu. Takvu pržilicu treba neprestalno okretati, pa kad se kava zasjaji masnoćom, istresemo je na čist platneni ubru i dobro pokrijemo. Kavu meljemo ručnim mlincem. Džezvu (poseban bakreni vrčić) napunimo vodom i postavimo na žeravicu. Za svaku osobu odmjerimo malu šalicu vode. Kad voda uzavre, odlijemo trećinu u šalicu, a na svaku šalicu vode umješamo jednu žlicicu mljevene kave. Promješamo, stavimo na vatru i čim se digne, kava je kuhana. Zatim prelijemo vodu iz šalice, promješamo te ponovo stavimo na vatru da se kava još jednom digne. Pripazimo da ne prekipi. U svaku šalicu za posluživanje stavimo najprije žličicu pjene s vrha, a zatim naliijemo šalice. Uz kavu ponudimo šećer u kockama, čašu vode, žličicu i ratluk. Gost sladi kavu sam.

net.stockfood

PARISKI ČAJ

PARISKI ČAJ

1 žličica CRNI čaj
1 šalica šećera
1 naranča i 3 limuna
1 šalica konjaka
1,5 šalica ruma
prstohvat muškatnog oraščića

Iscijedite sok iz limuna i naranče. Zagrijte 1 litru vode i u njoj otopite šećer i čaj. Dodajte konjak, rum, svježi sok, muškatni oraščić. Zagrijte piće do vrenja (ali ga nemojte kuhati) i poslužite vruće.net

Bosanska kava

Bosanska kava
Specijalnost u kuhanju kave karakteristična je za sve naše krajeve. Sirovu kavu pržimo svaki dan iznova u posebnom limenom tuljku ili u tavi s drškom za okretanje, koju gurnemo u žeravicu. Takvu pržilicu treba neprestalno okretati, pa kad se kava zasjaji masnoćom, istresemo je na čist platneni ubru i dobro pokrijemo. Kavu meljemo ručnim mlincem. Džezvu (poseban bakteni vrčić) napunimo vodom i postavimo na žeravicu. Za svaku osobu odmjerimo malu šalicu vode. Kad voda uzavre, odlijemo trećinu u šalicu, a na svaku šalicu vode umješamo jednu žlicicu mljevene kave. Promješamo, stavimo na vatru i čim se digne, kava je kuhana. Zatim prelijemo vodu iz šalice, promješamo te ponovo stavimo na vatru da se kava još jednom digne. Pripazimo da ne prekipi. U svaku šalicu za posluživanje stavimo najprije žličicu pjene s vrha, a zatim naliijemo šalice. Uz kavu ponudimo šećer u kockama, čašu vode, žličicu i ratluk. Gost sladi kavu sam. http://danubius.forumsr.com/t4072-bosanska-kuhinja