Kombuha

Credit:Veronika Viskova

-Alhemija moćnog napitka-
Piše: Georgij Nazarov, naturolog
Čudesni napitak kombuha nastaje udruženim delovanjem određenih bakterija i kvasca. Pravi je eliksir koji obnavlja narušenu vitalnost organizma. Ovaj napitak poznat je i veoma cenjen u Kini već više od 2000 godina, odakle je prvo prenet u susedne Koreju i Japan, da bi se kasnije proširio po celom svetu.
Njegovi mikroorganizmi mešaju se sa belim šećerom koji prerađuju i mešavinom zelenog i crnog čaja, da bi se, fermentacijom stvorio kombuha napitak. Osim vrlo prijatnog osvežavajućeg kiselkastog ukusa, pravilno pripremljen kombuha napitak je i lekovit. On sadrži prirodno stvoreni ugljendioksid koji za 30-50 % ubrzava regeneraciju i obnavljanje tkiva. Glukoronska kiselina iz tog napitka vezuje toksične materije. Glukoronska kiselina jača hrskavice i vezivno tkivo. Od velike je koristi za poboljšanje stanja zglobova i kičme. Mlečna kiselina iz kombuhe je od velike koristi za normalizaciju i održavanje crevne mikroflore i za normalizaciju pH krvi. Tu su i sirćetna, kao i voćne kiseline. Veoma bogat aminokiselinski sastav tog napitka i kvalitet njegovih belančevina bi se mogao uporediti sa belančevinama iz soje.
Vitamin C pomaže bolju detoksikaciju organizma, biosintezu kolagena, brže i kvalitetnije zarastanje rana, manjih ožiljaka, bolju elastičnost kože. Vitamini iz B grupe (B1, B2, B3, B6, B12, B15) pozitivno deluju na nervni sistem i na normalizaciju i održavanje telesne težine, štite organizam od pojave dijabetesa, poboljšavaju stanje zglobova, kvalitet kože i kose, štite od raka… Ovaj napitak pomaže veganima da nadoknade potrebu za vitaminom B12. Kombuha ima u sebi i drugih lekovitih sastojaka. Da nabrojimo sve do sada poznate pozitivne efekte na zdravlje:

  • gasi žeđ i vraća energiju
  • jača nervni sistem
  • štiti od mnogih bolesti
  • jača imunitet
  • normalizuje crevnu mikrofloru
  • normalizuje pH vrednost krvi
  • čisti krvne sudove
  • jača zglobove
  • leči rane
  • neguje kožu
  • sprečava dijabetes
  • normalizuje krvnu sliku
  • stabilizuje krvni pritisak
  • prirodni je antibiotik

Kombuha napitak se može koristiti i za spoljašnju upotrebu, za ispiranje rana, lečenje stomatitisa ispiranjem usta više puta na dan, ili ispiranjem grla za lečenje upale.

PRIPREMA NAPITKA
Ovo je ne samo izvrstan lek, već i izuzetno ukusan napitak. Kao osnovni napitak može da se koristi u toku celog dana. Neko se ograniči na 1-2 čaše dnevno, ali i to ima pozitivno dejstvo. Za vreme dojenja potrebno je da se majke posavetuju sa stručnjakom o tome da li da koriste kombuhu i na koji način.
Napitak se priprema na sledeći način. U jedan litar skoro proključale vode sipati 1,5 kašičicu mešavine crnog i zelenog čaja, poklopiti i ostaviti na toplom mestu jedan sat. Procediti čaj, dodati 5 kašika šećera i kada se dovoljno ohladi sipati u teglu dva prsta do vrha da bi gljiva imala dovoljno kontakta
sa vazduhom. Kada se prohladi do temperature tela, u dva litra ovog čaja sa šećerom sipati i 0,5 l gotovog kombuha napitka i odozgo staviti gljivu. Prekriti gazom i ostaviti na toplom i mestu bez sunca. U zavisnosti od temperature, sastojaka i niza drugih uslova, kombuha će biti pripremljena za jednu do dve nedelje, što se može prepoznati po prijatnom kiselkastom ukusu.

SIRĆE
Ako želite da dobijete veoma zdravo, ukusno i blago sirće, onda ostavite kombuhu zajedno sa gljivom da odstoji mesec dana. Po ukusu ćete prepoznati da li je sirće gotovo. A ako želite da obogatite ukus sirćeta, dodajte različite začinske biljke (bosiljak, biber, korijander, nanu).

SAVET PLUS

  • Kod mnogih se javlja dilema da li koristiti beli šećer kod pripremanja kombuhe. Odgovor je pozitivan! Saharoza (beli šećer) se prilikom pripremanja kombuhe razgrađuje na proste šećere glukozu i fruktozu, uz pomoć enzima invertaze.
  • Za pripremanje kombuha napitka zamena belog šećera smeđim ne bi bila od koristi zbog male razlike u sastavu. Upotreba meda mogla bi biti čak i opasna, zbog mogućeg poremećaja u sastavu bakterija i kvasaca.
  • http://www.biljeizdravlje.rs
  • https://www.istockphoto.com

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: