Food for Soul

Bundeva

Darovi prirode – Piše:J. Matijević
Narandžasta ili žuta bundeva (Cucurbita pepo) jedan je od plodova koji su zaštitni znaci jeseni, sazreva u septembru i oktobru. U Evropu su je u 16. veku iz Južne Amerike doneli španski osvajači i, otada, samostalno ili kao međuusev, najčešće kukuruzu, gaji se više stotina vrsta. Bilo da se jede presna, kuvana ili pečena, odavno se potvrdila kao lekovita. Meso bundeve sadrži malo belančevina, ugljenih hidrata i masti, ali obiluje vitaminima C, B1, B2, B3, B6 i B9, provitaminom A, kao i mineralima (kalijum, fosfor, kalcijum, gvožđe). Sadrži i oligo i mikroelemente, pektine, celulozu, manganove soli i biljna vlakna, a kada je o energetskoj vrednosti reč, 100 grama ploda ima samo 30 kalorija.
U narodnoj medicini plod bundeve se preporučuje za izbacivanje suvišne vode iz organizma, naročito obolelih od reume, gihta, zapaljenja bubrega ili bešike. Sveže isceđen sok, kuvana ili pečena, odlična je dijetalna hrana za gojazne, dijabetičare (ako se priprema bez šećera), kao i one koji pate od želudačnih i crevnih bolesti. Poslednjih godina neka istraživanja su potvrdila da pomaže i obolelima od psorijaze, pa im se preporučuje da što češće piju sok ili na trpezi imaju jela od bundeve. Neki stručnjaci ističu da bundeva značajno smanjuje i rizik da se odoli od raka pluća.
Osim ploda, lekovito je i bundevino seme, koje ima oko dvadeset puta više kalorija od ploda. Sadrži i više belančevina, ugljenih hidrata i masti, vitamine B1, B2 i B3, minerale fosfor i gvožđe, celulozu, pektin… Koristi se za lečenje uvećane prostate jer olakšava mokrenje (svakodnevno bi trebalo da se jede presno seme), protiv dečjih glista i pantljičare. Oni koji sami pripremaju semenke, posle pranja, trebalo bi brzo da ih osuše i čuvaju na hladnom i suvom mestu. A, kada ih ljušte da paze da se ne skine sivozelena pokožica jer sadrži najvrednije lekovite sastojke.
Iz semenki se dobija ukusno, lako svarljivo i lekovito ulje. Sadrži vitamine A, B1, B2, B6, C, D, E i K, kao i kalcijum, magnezijum, kalijum i cink. Bogato je i nezasićenim masnim kiselinama, biljnim belančevinama kao i omega-3 i omega-6 esencijalnim masnim kiselinama koje povećavaju energiju organizma, pospešuju zdravlje reproduktivnih organa, ulepšavaju kožu i jačaju rad centralnog nervnog sistema. Osim toga, istraživanja su pokazala da bundevino ulje “dovodi u red” holesterol u krvi, štiti mokraćnu bešiku i prostatu, pomaže lečenje sindroma nervoznih creva i preventivno deluje da se ne oboli od nekih vrsta kamena u bubrezima. U narodnoj medicini najčešće se koristi za lečenje rana, opekotina i ispucale kože.

RECEPTI

Obloge

  • očišćeno parče bundeve
    Narendajte bundevu, rasporedite na komad platna, privijte na bolne proširene vene, učvrstite zavojem i obloge nosite što duže.

Protiv upale

  • komad bundeve
  • paradajz
  • 1/2 glavice crnog luka
  • 2 kašike kisele pavlake
    Na malo vode izdinstajte izrendanu bundevu, iseckan paradajz i crni luk i začinite pavlakom.
    SAVET PLUS: Pacijentima koji imaju upalu bešike ili bubrega savetuje se da pojedu ovaj obrok bez soli.

Sok

  • 3 kg očišćene bundeve
  • 7 l vode
  • 2 kg šećera
  • 20 g limuntusa
    Bundevu isecite na kriške, stavite u šerpu, dodajte šećer i vodu i kuvajte. Kad omekša propasirajte bundevu, dobijenu tečnost vratite u vodu, dodajte limuntus i promešajte. Vreo sok sipajte u zagrejane flaše, zatvorite celofanom i umotajte u deblju tkaninu. Kad se ohladi čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Koh s vinom
Za koru:

  • 1/2 kg bundeve
  • 5 jaja
  • 300 g šećera
  • 4 kašike mlevenog keksa
  • 75 g maslaca + parče za podmazivanje pleha

Za preliv:

  • 2 jaja
  • 2 dl belog vina
  • 0,5 dl vode
  • 100 g šećera
  • limunova kora
    Na tihoj vatri istopite maslac, dodajte oljuštenu i izrendanu bundevu, pržite dok ne omekša, pa stavite da se ohladi. Umutite žumanca i šećer, dodajte 3 kašike keksa, narendanu limunovu koru, posebno umućen čvrst sneg od belanca i pomešajte sa bundevom. Smesu sipajte u pleh premazan maslacem i posut keksom i pecite na 180 stepeni dok ne porumeni. Pomešajte vino, vodu i limunovu koru i zagrevajte na tihoj vatri. Posebno umutite jaja i šećer i, neprekidno mešajući, dodajte u vino. Ohlađenu koru isecite i prelijte prelivom od vina.

Šarena salata

  • 250 g bundeve
  • koren celera
  • kisela jabuka
  • peršunov koren
  • koren paškanata
  • 3 šargarepe
  • peršunov list
  • šaka oraha
  • 2 dl kisele pavlake
  • čaša jogurta
  • 2 kašike bundevinog ulja
  • jabukovo sirće
  • biber, so
    Povrće izrendajte, dodajte začine, seckane orahe, sirće, ulje, pavlaku i jogurt i promešajte.
  • http://www.biljeizdravlje.rs
  • picture By GitaKulinica

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: