Food for Soul

Olivier salata ili ruska salata

Salata Olivier nezamjenjiva je. Više od stotinu godina salata Olivier jako se transformirala, postala je najpopularnija i omiljena, sinonim za riječ salata među ljudima, upila je neke kontroverzne proizvode, ali je stekla ono glavno – Olivier salata je postala salata od povrća s jednim elementom mesa. Izvorni recept s kraja 19. stoljeća, koji je uključivao rijetke i skupe proizvode, više je bio raznoliko jelo. Ovo jelo ima mnogo imena koja nas na svaki mogući način udaljavaju od klasičnog recepta kuhara. Luciena Oliviera – kuhara restorana Ermitaž u Moskvi. U “Knjizi ukusne i zdrave hrane” naziv “Salata Olivier” nalazi se tek u izdanju iz 1948. godine. U drugim izdanjima ove knjige (1939., 1952., 1961., 1984.) sličan recept naziva se “Salata od divljači”.
Repovi rakova, prešani kavijar, lješnjaci bili su glavni sastojci salate i bili su tek blago zasjenjeni jajima. Takođe maslinama, kaparima, kornišonima, svježim krastavcima, jabukama i zelenom salatom. U sovjetsko doba vratovi rakova zamijenjeni su mrkvom. Kornišonima s kiselim krastavcima, kaparima sa zelenim graškom, a lješnjaku s liječničkom kobasicom. Od prethodnog recepta ostala su samo jaja i majoneza. Ali uzmimo u obzir razliku između seoskih i skladišnih jaja. Kao i industrijske i majoneze od maslinovog ulja i žumanjka. Postat će jasno da se sovjetska salata 100% razlikuje od izvorne. No, s gubitkom visokokaloričnih delicija, salata je dobila glavno – postala je mnogo lakša i lakša za pripremu. Koristeći ovu prednost, možete pripremiti dobru salatu. Ona se sastoji od piletine, jaja (zemlja), kapara, maslina, jabuka, svježih krastavaca i domaće majoneze. I ujedno (1 žumanjak, prstohvat soli, žličica šećera i 150 ml masline ulje).

kedem.ru

picture By Timolina

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: