HURMASICE OD BINE

HURMASICE OD BINE 52 potrebni sastojci:

1 cijelo jaje,
1 saka sitnog secera,
1 kasika obicnog kajmaka.
umutiti da se ujednaci zatim dodati
jedan cijeli puter omeksan na sobnoj temperaturi
opet ujednaciti masu
Na to dodati brasno ostru nulu ili po njihovom UNBLEACHED ALL-PURPOSE BRASNO i ako imas naseg praska za pecivo pla kesice ili njihovog 1 kafenu kasicicu-uvrh punu rastresi po suhom brasnu.
Moras osjetiti koliko ce brasna primiti ta masa i redaj po tepsiji ko vojnike,ali kad ih stavis na erende pritisnes prstom po sredini i u tu udubinu stavljaj po dvije cetvrtine rijezge oraha i onda malo ko zavijes krajeve hurmasice preko oraha.
Imat ces tijesta za vecu tepsiju i 20-25 hurmasica zavisi koju velicinu volis.
Kad se ispeku na 205 degrisa oko 20 minuta sacekaj da se ohlade pa ih zali sa agdom od 700gr secera i 6 dcl vode da zavrije i kad stavis vrh kasike u agdu da ostane na kasici kako se hladi sloj glatki agde.To ti je najbolji znak da je agda dovoljno gusta ,a ne pregusta.Sacekaj i da se agda malo ohladi i zali da ostoji preko noci. Naravno nemoj zaboraviti u agdu pred sami kraj kuhanja dodati 5-8 kapi limuna.Postane zelatinska,a neuseceri se brzo.

izvor net

credit istockphoto.com

TUFAHIJE

Evo kako Alija Lakisic u “Bosanskom Kuharu” opisuje recept
za tufahije:

“Za 5 tufahija:

• 5 jabuka (delishes)
• 500 gr secera
• 0,5 l vode
• 1 kesica vanilin secera
• 0,25 l skorupa ili slatkog kajmaka
• 150 gr secera
• 100 gr oraha
• 50 gr badema
• limunovog soka

Pola litre vode, 500 gr secera i kesicu vanilin secera
staviti u posudu i kuhati. Jabukama iz sredine izvaditi
sjemenke i srce, zatim ih oguliti i staviti u posudu sa
vodom i secerom i kuhati 10 minuta. Zatim skinuti sa
stednjaka, povaditi jabuke i ostaviti da se hlade do 30
minuta. Zatim jabuke puniti ranije pripremljenim filom od
mljevenih oraha, badema, slatkog kajmaka i secera.

Masa se pripremi tako da se sastave mljeveni orasi, bademi,
slatki kajmak i secer i izmjesaju.

Prilikom serviranja punjene jabuke ukrasiti ostakom slatkog
kajmaka, tresnjom ili dzemom. Serviraju se hladne.

Jabuke delishes (zlatni) su jabuke koje se kuhanjem nece
raspasti. Za tufahije se mogu uzeti i druge vrste jabuka,
koje se prilikom kuhanja ne raspadaju.”

izvor forum