Pogača

Da bi se napravila ova pogača, prvo se uzme brašno (ca 1,5-2 kg) i uspe u prikladnu posudu (kod nas je to bila drvena, duga posuda slična dječjoj kadici za kupanje samo obla), posoli se u u sredini napravi rupa… sa strane se u mlakoj vodi razmuti kvasac pa se to ulije u sredinu brašna zajedno sa malo ulja ili masti… dugo se mijesi dok se ne dobije kompaktna smjesa – glatka i ne pretvrda…
ovo se pokrije krpom ostavi na toplom (u krevet ispod svih prekrivača) pa kad uskisne se premijesi i ponovno ostavi da kisa… u međuvremenu se ugrije ploča komina… kada je topla odmakne se žerava, stavi se tijesto poklopi pekom te se dobro naloži (ca 1,15-1,5 sat)…
trik je u loženju, vatre treba biti dovoljno da ispeče kruh odjednom a opet ne premalo da tijesto ne ostane sirovo…

Ako budete pekli pogaču obavezno napravite i bubicu (marende!) – šaku tijesta ispecite na malo ulja i pošećerite

kruh je najljepši topal- nikad nam ga nisu dali jest vrućeg (zbog trbobolje) sa pršutom/sirom ili samo ulit maslinovog ulja i ljutike ili mlade kapulice 

ovako pečen kruh svjež je 2 dana, kasnije se počinje mrvit…

net

Credit: Birkus-Viktor