Pašta fažol

Pašta fažol –

U veliki lonac se stavi dosta sitno nasjeckane kapule, luka, peršina, smeđeg graha (suhi fažol), jedna nasjeckana mrkva, rajčica (ili konncentrat rajčice), komad suhog svinjskog mesa (prethodno prokuhanog da se odslani) sol, papar, lovorov list… kada je grah gotov odvadi se par žlica i to se zgnječi a u lonac se ubaci 2 šake manistre (penne rigate)… kad je manistra kuhana vrati se onih par žlica propasiranog graha i to je to…

u paštu fažol se može ubaciti i žito 20 min prije nego je gotovo….

za zgušnjavanje se može napraviti i zapržak od 1/2 žl brašna na malo masl. ulja….

izvor net

© Petroos | Dreamstime.com

Grah

Trebaš:

• 30 dag bijelog graha
• 40 dag dimljene svinjetine
• 25 dag luka
• 2 dag pirea od rajčice
• 2 češnja češnjaka
• 5 dag masti ili ulja
• 1 dag brašna
  • mrkva
• feferoni
• korijen peršina
• Lovorov list
• majčina dušica
• žlica ljute papričice u prahu
• 1,5 litara vode
• soli po potrebi

priprema:

• Mahune operite i namočite preko noći.
• Sutradan ocijedite vodu i dodajte hladnu svježu vodu.
• Dodajte nasjeckani luk, protisnuti češnjak, sitno nasjeckani korijen peršina, lovorov list, majčinu dušicu. Kuhajte na srednjoj vatri dok smjesa graha ne bude vruća.
• Dodajte dimljenu svinjetinu i kuhajte dok meso ne omekša pa ga izvadite iz posude.
• Dodati paradajz pire, zatim ljutu papričicu i nasjeckane feferone i kuhati na istoj temperaturi dok lagano ne vrije dok ne omekša. Pazite da se ne prepeče.
• Po potrebi posolite, dodajte šnitu kuhane svinjetine i poslužite u dubokom tanjuru.
  •
  Grah je prava delicija i zahvalan za pripremu, onako brzo između lonaca.

izvor zurnal