Murterin

Murterin –

Ovaj recept sam dobila od kolege s posla…Za njega inače smatram da je falija profesiju… toliko dobro kuha da je stvarno mogao biti vrhunski kuhar…

Murterin priprema

Dakle na kriške izrezati kapulu, krumpir i ribu (komadi od palac duljine)… ribu natrljati sa soli (kasnije se sol više ne dodaje u kuhanje) pa u zdjelu posložiti red kapule, red krumpira, red ribe (ponavljati dok se ne potroše sastojci)… zatim unutra ubaciti krupno sjeckanog češnjaka, sjeckani peršin, luk purić (ovo je neki divlji poriluk ili tako nešto, raste po škrapama na otocima te u priobalnom pojasu lijepe naše) a jelima, pogotovo od ribe) daje poseban šmek… zatim to zaliti sa dosta maslinovog ulja (riba nema dovoljno vlastite masnoće pa možete na 1 kg ribe staviti oko 1 dcl ulja), bijelog vina i malo vode tako da prekrije ribu do malo više od pola visine… zatim poklopiti i kuhati dok riba nije gotova…

inače brudeti se nikada ne miješaju nego se zdjela protrese s vremena na vrijeme… isto tako, brudeti se kuhaju bez poklopca, ali ovaj je poseban jer se gornji slojevi kuhaju na pari…

net

Credit:jessicahyde