Food for Soul

Dva recepta sa mora…

Riblja juha

Riblja juha se najčešće kuha od mola (ne isključujem druge ribe)…

U vodu se stavi riba, 2 krumpira, peršin, 2-3 zrna češnjaka, mrkva, pomidora (u originalni recept se ne stavlja koncentrat rajčice, ali ako netko ne može smislit blijedu juhu slobodno ga stavite), ulije se maslinovo ulje i 1 žlica kvasine (kvasina služi da se riba ne raspadne u kuhanju)…

Riba se izvadi kad je gotova na tanjur i pospe češnjakom i peršinom te polije uljem (masl.), a povrće se pusti da kuha još ca 1/2 sata (na ovaj način se ubije miris morine – poseban miris friške ribe koji mora iskuhat)… zatim se juha procijedi, povrće se ispasira i unutra se ukuha riža…
uz krompir salatu.

Hobotnica na salatu

Hobotnica se dobro natuče drvenim batom da omekša (u modernije vrijeme stavi se u led barem 24 sata i to ju poprilično omekša – a lupanje se smanji na najmanju moguću mjeru)… zatim se stavi u posoljenu vodu i skuha (vrijeme kuhanja je ovisno o veličini hobotnice – dok skroz omekša)… u drugoj zdjeli se stavi kuhati krumpir…
kada je gotovo isjecka se na male kockice (i hobotnica i krumpir)… zatim se to izmješa u zdjeli, doda se sitno isjeckana kapula, par zrna češnjaka, pomidora (ali samo mesnati dio, košpice i sok ne), peršin, sol, papar, malo octa (kvasina – vinska) i maslinovo ulje…

mi ju tako većinom jedemo kao glavno jelo nazivu usprkos…

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: