Skip to content

Najbolji ajvar

Recept za ajvar kojeg morate imati u svojoj bilježnici

Sastojci:
– 10 kg crvene paprike
– 3 velika plava patlidžana
– 5 dcl ulja
– sol po želji
– 1 velika žlica šećera

Postupak:
Papriku ispecite u pećnici, te je odmah nakon pečenja stavljajte u plastične vrećice na par minuta kako bi omekšala. Kad se malo ohladi, svaku papriku ogulite i očistite od sjemenki, te ih složite u veliko cjedilo ili mrežastu kompaktnu podlogu izdignutu od površine, kako bi se što bolje iscijedile (najmanje su 3 sata potrebna za cijeđenje)

Patlidžane pecite u pećnici, potom ih na jednak način kao paprike zadržite kratko u vrećici i potom ogulite, te ostavite da se cijede.

Ocijeđene papriku i patlidžan sameljite na ručnom aparatuza mljevenje mesa, te sve prebacite u veliki lonac i stavite na laganu vatru.

Tijekom kuhanja smjesu je potrebno neprestano miješati, a ulje postepeno dolijevajte po 1 dcl svakih 20 minuta. Miješajte neprestano jer ulje ne smije izbiti na površinu. Način na koji je najlakše provjeriti je li ajvar gotov jest prijelaz drvenom žlicom po dnu lonca nakon čega se treba stvoriti put od žlice, tj. vidjeti dno lonca.

Sol i šećer dodajte pri samom kraju, tj. zadnjih 20 minuta kuhanja.

U međuvremenu dok se ajvar kuha, potrebno je pripremiti staklenke. Čiste staklenke zagrijte u pećnici na 50 stupnjeva i u njih pospremajte ajvar dok je još topao. Na vrh svake napunjene staklenke stavite malo ulja i zatvorite poklopcem, te pospremite u kutiju i prekrijte sa stolnjakom i dekom.
Ostavite ih prekrivene da se postepeno hlade24 sata, te ih potom pospremite na hladno i mračno mjesto.

(SB) net

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: