Skip to content

Juha od skarpine

Ovo ti je škrpina ili škarpina. Ti ćeš je najvjerojatnije naći u trgovinama zaleđenu ali bez glave ( što je više nego šteta jer je to njen najbolji dio, u stvari uopće mi nije jasno kome je uopće palo na pamet prodavati je tako osakaćenu).
Ja sam je samo lešala i od nje napravila juhu. Postupak ti je slijedeći: U vodu staviš kuhati povrće za juhu, žlicu Vegete, sol, papar u zrnu i 3-4 žlice maslinovog ulja. Od povrća ja stavljam peršin, celer, malo korijena od jednog ili drugog, crveni i bijeli luk, mrkvu i papriku. Nakon pola sata ubaciš ribu i ovisno o vrsti kuhaš 30-45 min. Škrpina zahtijeva 45 min ako je velika. Ribu pažljivo izvadiš na neki pladanj, posoliš, popapriš, obilato zaliješ maslinovim uljem i jednom kutljačom juhe u kojoj se kuhala. Juhu procijediš i ovisno o afinitetu u juhu staviš rižu ili tjesteninu. Ako ćeš staviti rižu, moj savjet je da je posebno skuhaš, ispereš i da bude spremna samo je ubaciti u juhu da se riba ne hladi, a tjestenina bude gotova za 2-3 min ( barem ona koju ja upotrebljavam) pa nema potrebe. U biti isto kao i kuhano meso i mesna juha, samo što se riba skuha brže od povrća pa obrneš redoslijed ubacivanja u lonac.
Umalo da zaboravim, od ribe ti izađe puno manje dobre juhe nego od mesa, zato štedljivo s vodom…net

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: