Food for Soul

Gulas jednog Madjara

Gulaš je u primpicu samo govedina jerbo i znači u originalu govedar. U mađariji samo od govedine i to kocke od 2 cm minimum.
Jednom kolega mađar radio za sve nas (u Mađarskoj) gulaš a radio je ovako:
Prvo je uzeo špek narezan na veće kockice, prepržio ga da ispusti mast i tu mast je ubacio u kotlić (bez špeka) zajedno s domačom masti. Dodao puno luka ali krupnije narezanog. U taj luk je stavio dio ljute paprike i nakon toga meso. Miješao je onak odozdola prema gore tako da je samo meso dizao od dna prema gore a ne miješajući u krug jer tvrdi da se tako meso previše “oštečuje”. Nakon pirjanja dodao je papriku, paradajz i crno vino. Kad je bilo pred kraj dodao je unutra onaj preprženi špek, sitno narezan kopar, taragon, papar i kumin.
Krumpir se posebno kuhao i nije se dodavao direktno u gulaš. Niti jednom nije dodao vodu.

recept,kumek

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: