Ajvar, specijalitet slavonske kuhinje

Ajvar (prilog),
specijalitet slavonske kuhinje.

Sastojci:
80 dg paprike
40 dg patlidžana
6 režnjeva češnjaka
1 dl ulja
2,5 dl octa
sol i papar

Opis:
Patlidžane oguliti i narezati uzdužno na ploške. Paprike prepolovti i očistiti od sjemenka. U lonac uliti 3/4 l vode i 1/4 l octa, dodati malo ulja i zakuhati. Potom ubaciti paprike i patlidžane. Povrće kuhati pet minuta i ocijediti. Povrće zatim samljeti na stroju za mljevenje i dobro izmiješati. U pogodnu posudu staviti ulje, dodati povrće i staviti na vatru. Kuhati oko sat vremena, stalno miješati, dok se smjese ne zgusne. Desetak minuta prije kraja, dodati sjeckani češnjak, posoliti i popapriti. Ukoliko se ajvar želi sačuvati za zimu, zagrije se čista staklenka u pećnici, uspe se ajvar i vrati staklenka desetak minuta u ugašenu, ali još toplu pećnicu kako bi se odozgo napravila korica.
Ajvar se može pripremiti i na drugi način: paprike ispeći na ploči štednjaka ili u pećnici, oguliti im koru, samljeti i kuhati na ulju s patlidžanima. Takav ajvar biti će mnogo ukusniji.
Ajvar se poslužuje kao predjelo ili kao prilog uz razna pečenja.

Credit:CherriesJD

Ajvar

• 10 crvenih i mesnatih dugih paprika
• 4 patlidžana
• 1 glavica luka
• 1 dl ulja
• 2 češnja češnjaka
• 2 feferona
• žlica soka od limuna
• sol papar

priprema:

• Patlidžane operite, osušite i pecite u pećnici na 175 stupnjeva C. Ogulite ih dok su još topli.
• Paprike ispeći na ringli, staviti u zdjelu, poprskati hladnom vodom i ostaviti da se ohlade. Hladne ih ogulite i očistite od sjemenki
• Zajedno samljeti patlidžan i papriku.
• Na zagrijanom ulju popržite sitno nasjeckani luk i pred kraj prženja dodajte protisnuti češnjak. Još malo popržiti i ostaviti sa strane.
• Dodati masu od mljevenog patlidžana i paprike, sitno sjeckane i očišćene feferone i izmiješati.
• Istresti u duboku posudu, polako miješati i dodavati ulje dok se ne potroši.
• Dodajte limunov sok, sol i papar te dobro promiješajte. Možete dodati još malo ulja.
• Ajvar ponudite kao salatu ili prilog mesnim jelima (s roštilja). Ili po želji, kako vama odgovara.

Ajvar se može čuvati i kao zimnica. Ulijte u čiste i suhe staklenke i pazite da u smjesi nema zračnih džepova.

izvor net

credit Komar