kitchenmagic3.com
USPJEŠNO TIJESTO ZA KIFLICE I RECEPT ZA DIZANO TIJESTO –
ZA USPJEŠNO TIJESTO ZA KIFLICE potrebno je:
80 dkg brašna, 2 kisela vrhnja,1 margo clasic od 5oo g i 2 praška za pecivo.Od ovog umjesiti tijesto,razvaljati,praviti trokute,nadjenuti ih proizvoljnim nadjevom.Zamotati kiflice i peći na 18o stup. da dobiju lagano žutu boju.Što kiflice duže stoje to su bolje.Zaboravih,kad kiflice izvadite iz pećnice uvaljati ih u šećer u prahu.Vrlo jednostavno a može stajati najmanje 20 dana.
RECEPT ZA DIZANO TIJESTO
U kg namjenskog brašna dodati uzdignuti kvasac /50 g svježeg kvasca, 1 dl toplog mlijeka, malo šećera i brašna/ 15 dkg rastopljenog margarina,dva žutanjka, malo šećera,soli,naribane korice limuna i naranče i 5 dl toplog mlijeka.
Zamijesiti glatko tijesto i ostaviti na toplom mjestu dok tjesto ne naraste.Ponovno ga premijesiti i ostaviti još pola sata da naraste.
Od dobro uzdignutog tijesta lako je napraviti orehnjaču, makovnjaču,buhtle …..
net,
credit stockfood.com
Slatki duet
Sastojci za kvasno testo sa sirom i uljem:
400 g pšeničnog brašna
1 kesica Dr. Oetker Suvog kvasca
80 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
100 ml mlakog mleka
100 ml jestivog ulja, npr. suncokretovo
200 g nemasnog sira
Za rolnice sa cimetom:
40 g šećera
1-2 kašičice cimeta
1 jaja, 1 kašika mleka
Za pisma sa kajsijama:
1 konzerva kompota od kajsija ili bresaka (neto 240g)
50 g čokolade za kuvanje
50 g oljuštenog, mlevenog badema
Priprema: U dubljoj činiji pomešajte brašno sa suvim kvascem. Dodajte
preostale sastojke i mutite miskerom (nastavci za mešenje) prvo najmanjom,
potom oko 5 minuta najvećom brzinom, tako da dobijete glatko testo.
Ostavite
testo da odstoji pokriveno na toplom mestu, sve dok vidno ne naraste.
Testo blago pospite brašnom, na radnoj površini joše jednom kratko
promesite
i prepolovite.
Za rolnice sa cimetom jednu polovinu testa na radnoj površini razvaljajte u
pravougaonik veličine 35 x 24 cm. Razmutite jaje sa mlekom i tanko
premažite
ploču testa sa malo ove tekućine. Pomešajte šećer sa cimetom i pospite
ravnomerno preko testa.
Ploču čvrsto urolajte polazeći sa kraće strane. Isecite je na parčiće
debljine
oko 2 cm. Položite ih na papirom za pečenje obloženu tepsiju i ostavite ih
da
odstoje pokriveni dok još jednom vidno ne narastu.
Premažite ih sa delom preostale tečnosti od jaja i mleka. Stavite da se
peku.
Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 2-3 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 15-20 min.
Napomena: Molimo Vas da vreme pečenja prilagodite Vašoj rerni.
Odvojite rolnice od papira za pečenje i premestite ih na rešetku da se
hlade.
Polutke kajsija dobro ocedite. Čokoladu izlomite i sitno iseckajte. Od
drugog
dela testa odvojite jedan komad veličine oraha. Preostalo testo razvijte u
kvadrat veličine ca. 40 x 40 cm i potom ga isecite na 9 manjih kvadrata,
ca. 13 x 13 cm. Na sredinu svakog kvadrata stavite po 1preostale tečnosti
od jaja i mleka kašičicu badema pomešanog sa komadićima čokolade i po 2
polutke kajsija (ili jednu polutku breskve). Rubove testa premažite sa malo
preostale tečnosti od jaja i mleka. Povucite ćoškove testa ka sredini i
blago ih pritisnite.
Premažite sa malo preostale tečnosti od jaja i mleka i premestite na
papirom
za pečenje obloženu tepsiju.
Testo koje ste ostavili po strani razvucite u usku traku 18 x 2 cm i
podelite
na 9 delova. Stavite na svako pismo po jednu kockicu, tačno iznad spojeva
testa
i blago pritisnite.
Ostavite pisma da odstoje na toplom mestu dok se vidno ne uvećaju. Pecite
na
istoj temperaturi oko 20 minuta.
Nakon pečenja kolačiće skinite sa papira za pečenje i ostavite ih na
rešetki da se ohlade.
Dr. Oetker
