kitchenmagic3.com
TAŠKE FORNARINA –
Znameniti pesnik lord Bajron, po kome je u književnosti nazvan poseban
stil “bajronizam”, privatno je bio veoma težak i neprijatan čovek. Potomak
dve stare aristokratske porodice, bio je nasledno opterećen telesnom
manom – rodjen je hrom, ali i duševnimm obolenjem koje se manifestovalo
burnim promenama raspoloženja, neodmerenim i neuračunljivim
ponašanjem, nekontrolisanim napadima besa, ponekad i sadističkim
ponašanjem prema najbližima. Celog života živeo je raspusno, čak i u
vreme kratkotrajnog braka u kome je dobio kćer. Preplašena njegovm
duševnim rastrojstvom i pri znanje m da je silovao rodjenu sestru od
strica, žena ga napušta i sa kćerkom se vraća roditeljima.
Svojim ponašanjem i bahatošću Bajron stiče brojne neprijatelje i opštu
osudu, ljudi čak napuštaju prostoriju u kojoj se on pojavi. Stoga je odlučio
da ode u dobrovoljno izgnanstvo. Nastanio se u Italiji, u Veneciji. Ali, i
tamo je nastavio sa starim načinom života, ne obazirući se ni na moral, ni
na društvene norme. Iako hrom, od rane mladosti bavio se sportom,
posebno plivanjem i kriketom, tako da je bio lep i skladno gradjeni mladić.
Bez muke nalazio je brojne ljubavnice, od žene uglednog trgovca
tkaninama, pa do šesnaestogodišnje grofice Tereze Gvačioli koja je imala
starog muža. U prvi mah očarana ličnošću velikog pesnika plamenitog
porekla, Tereza ga je uskoro napustila zaprepašćena njegovom
duhovnom okrutnošću. Izmedju ostalog, prilikom svake posete mlade
grofice iznošeno je na sto Bajronovo omiljeno jelo “taške fornarina”. A
uskoro joj je sam Bajron otkrio zašto voli ovo jelo: redovno mu ga je
pripremala njegova prethodna ljubavnica Fornarina, lepa i jedra supruga
jednog pekara, koju je posle burne ljubavne afere ostavio!
Bajron je živeo raspusno, ali je u isto vreme mnogo pisao i bavio se i
politikom, uvek na strani opozicije. Borio se protiv vlasti i ugnjetavanja
naroda u Italiji i Grčkoj, pa je stekao simpatije običnih ljudi Imao je 37
godina kada su ga grčki revolucionari pozvali da svojim prisustvom
pomogne njihov ustanak. Došao je, ali je posle jednog napornog jahanja po
hladnom i kišovitom vremenu oboleo od zapaljenja mozga i posle nekoliko
dana umro. A u Italiji se i danas priprema njegovo omiljeno jelo “taške
fornarina”.
Originalni recept:
Na malo ulja prodinstati struganu glavicu crnog luka, pola kilograma
oljuštenog i iseckanog paradajza i 2 čena belog luka i kada se sos
zgusne začin iti solju, biberom, kašičicom šećera i listićima ruzmarina.
Zamesiti tvrdje testo od 250 grama brašna, decilitra vina, jednog jajeta,
malo soli i vode koliko je potrebno, razvući tanku koru oklagijom, iseći na
kvadrate veličine 10×10 cm, u sredinu svakog staviti po kašičicu nadeva,
preklopiti da se formira trougao, viljuškom pritisnuti krajeve testa da se
slepe i zatim taške spuštati u kipuću slanu vodu i kuvati dok sve ne
isplivaju na površinu. Kuvane taške poredjati preko sosa od paradajza,
posuti iseckanim listićima timijana i kašikom struganog parmezana i
poslužiti. Za nadev izmešati 300 grama obarenog i sitno iseckanog
spanaća, 200 grama struganog kačkavalja i 2 čena izgnječenog belog
luka
net
