NAPOLEON KOCKE

NAPOLEON KOCKE

Omanjeg rasta i debeljuškast, čuveni vojskovodja i imperator Napoleon
izgledao je kao osoba koja uživa u hrani. Medjutim, nije bilo tako, za njega
je vreme obedovanja bilo prosto izgubljeno vreme, pa su čak i svečani
ručkovi, na koje je pozivao goste, trajali samo pola sata. Praktikovao je da
u vreme doručka prima naučnike i umetnike, a za vreme ručka je vodio
državničke dogovore. Sve to dovodilo je do očajanja njegovog glavnog
kuvara Anrija Olivijea, pozatog kreatora mnogih svetkih poznatih
djakonija. I zato, kada je za jednu svečanu večeru kojoj su prisustvovale
brojne zvanice, posle niza kulinarskih remek-dela izneo na sto i jedan
novi, upravo izmišljeni kolač, bio je iznenadjen reakcijom imperatora:
Napoleon je uz razgovor uzeo jedan kolač, probao ga, sa interesovanjem
zagledao ućutavši na pola rečenice, a onda se očiglednim zadovoljstvom i
odobravanjem pojeo još jedan, pa još jedan. Najzad nešto što se caru
dopalo! Iz zahvalnosti, kuvar je na pitanja radoznalih odgovarao da se
novi kolač zove Napoleonove kocke. Igrom sudbine, posle ratova sa
Rusijom, Anri Olivije je postao glavni kuvar i na ruskom carskom dvoru i
tamo je često pravio omiljene „Napoleonove kocke“, kolač sličan
današnjim krempitama.

Originalni recept:

Potrebno je za testo 400 grama butera, 4 čaše brašna i čaša hladne
vode, a za krem pola litra mleka, čaša šećera, 2 žumanca, kašika oštrog
brašna, 150 grama butera, štapić vanile i čaša šećera u prahu.
Dobro umutiti buter, a zatim dodati brašno i čašu hladne vode i zamesiti
testo. Podeliti ga na 4 dela i staviti u frižider da postoji na hladnom bar
jedan sat. Zatim testo razvući u kore debljine pola cm i ispeći. Koru po
koru premazivati kremom i redjati jednu preko druge i do služenja držati
u frižideru. Iseći na kocke i poslužiti. Za krem razmutiti kašiku brašna sa
žumancima i 3 kašike hladnog mleka, a ostatak mleka staviti da zavri sa
šećerom i vanilom. Kada mleko provri umešati razmućeno brašno, kuvati net

Published by

Оставите одговор

Попуните детаље испод или притисните на иконицу да бисте се пријавили:

WordPress.com лого

Коментаришет користећи свој WordPress.com налог. Одјавите се /  Промени )

Google photo

Коментаришет користећи свој Google налог. Одјавите се /  Промени )

Слика на Твитеру

Коментаришет користећи свој Twitter налог. Одјавите се /  Промени )

Фејсбукова фотографија

Коментаришет користећи свој Facebook налог. Одјавите се /  Промени )

Повезивање са %s