Dve dobre juhe

Ovo su recepti za dve dobre juhe.

GOVEĐA JUHA ZA 6 OSOBA SASTOJCI:

75 dag govedine s kostima,
1,5 l vode,
1 mala glavica luka,
4 dag mrkve,
2 dag korijena celera s lišćem,
4 dag korijena peršina s lišćem,
Vegeta, sol,
4-5 zrna papra.

PRIPREMA:

Oprano meso stavite u mlaku vodu i kad voda zavri dodajte, papar, mrkvu, peršin i celer, korijen, te grančicu celerova lista. Luk prerežite na polovicu, pa ga zajedno s ljuskom prepecite na ploči štednjaka i također dodajte u juhu. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno oko 2 sata. Na pola kuhanja dodajte sol. Kada je meso omekšalo dodajte malo hladne vode i pustite da juha odstoji nekoliko minuta. Potom meso izvadite iz juhe, a juhu ocijedite kroz gusto sito. Prije posluživanja procijeđenu juhu zakipite, pa u nju ukuhajte po želji, domaće rezance, žličnjake od pšenične krupice ili neki drugi dodatak za juhu. Na kraju dodajte u juhu nasjeckani peršin.

SAVJET:
 Da bi ste dobili pravu i krepku bistru juhu, lijepe zlatno žute boje sa privlačnim sitnim iskričavim kapljicama masnoće po površini, treba pripaziti da se ona kuha na slaboj vatri, odnosno da pomalo vrije. Ako želimo da meso svu svoju “snagu i vrijednost” ostavi u juhi, treba ga staviti kuhati u hladnu vodu, a ako želimo sočno i mekano meso, ono se stavlja u vrelu vodu.

JANJEĆA JUHA SASTOJCI:

30 dag janjetine od buta,
0,5 dl ulja,
10 dag luka,
5 dag mrkve,
5 dag celera,
5 dag svježih paprika,
10 dag svježih rajčica,
2 dag češnjaka,
5 dag krumpira,
svježa mljevena paprika,
1 limun,
sol, papar, peršin.

PRIPREMA:

Meso narežemo na manje kockice. U prikladnoj posudi na ulju pirjamo sitno sjeckani luk, na to dodamo janjeće meso, pospemo paprom, soli i češnjakom i kratko pirjamo. Kad je meso napola gotovo dodamo mrkvu i celer isto sjeckano na kockice veličine kao i meso, zatim svježu papriku i krumpir te izmiksanu rajčicu.
Povrće mora ostati hrskavo, ne smije se prekuhati. Na kraju dodamo limunov sok i ponovno kratko kuhamo. Juhu maknemo sa štednjaka i posipamo svježim kosanim peršinom.net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: