Specijaliteti od ovcijeg/kozijeg i jagnjeceg/jareceg mesa

recept od:Mikropozega

Po prirodi sam gurman,jednako volim da spremam a i konzumiram,posto mi ide od ruke i jedno i drugo da pokrenem ovu temu u nadi da da cemo svi zajedno malo uticati na promenu navika kod spremanja pomenutih mesa,tj da vidimo i cujemo neke predloge,a ne samo razanj i mangalo.Narocito ocekujem od kolega koji dosta putuju(Evropa i Svet) da ubace neke predloge i recepte,Evo za pocetak dva predloga

-meso od buta ili plecke iseci na komade za serviranje
-U posudu za pecenje staviti meso,malo maslinovog ulja,ruzmarin,bosiljak i sok od limuna
-posoliti po zelji i na peci na 180 stepeni
-Kada meso bude gotovo preliti sa pavlakom,malo mleka,jedno jaje(ili dva) dodati malo samlevenog badema i crne masline
-kada se zapece servirati,uz bareni krompir kao prilog

Posto ja sve uzimam od prilike bez tacno odredjenih mera nisam navodio potrebne kolicine sastojaka

Jagnjetina pod zaptom(inace cest nacin pripreme na Zlatiboru)

-MEso iseci na vece komade(10X10 cm)
-uzeti lonac zapremine prema kolicini raspolozivog mesa
-na dno posude(lonca) postaviti bukove grancice(ja imam prohromsku resetku) i redjati meso-
-svaki red posoliti po ukusu
-KAda poredjate meso naliti sa 1-2 dl vode(da se pokrene kuvanje i lonac ne bude suv na poceku procesa)
-Posudu poklopiti sa 4-5 slojeva papira(npr.cesto koristim papir od cistih dzakova) povezati kanapom u naokolo i dobro stegnuti,visak papira obrezati da ne dohvati do plotne
-Tako kuvati od 2,5 do 3h(kad je u pitanjuu jagnjetina,kad ide ovcetina malo vise vode i kuvati 3-4 sata) na umerenoj vatri
-prilikom kuvanja papir se podignje i kroz njega lagano isparava voda
-kada se papir spusti nastaviti jos oko 30-ak minuta
-Da napomenem da je za spremanje najbolji sporet na drva(smederevac,alfa..) jer se lonac drzi negde na sredini sporeta i povremeno okrene
-Cesto se na kraju kuvano meso prelije kajmakom

PS.posle ovoga uzeti nesto protiv hipertenzije

Poljoforum net

Published by

Оставите одговор

Попуните детаље испод или притисните на иконицу да бисте се пријавили:

WordPress.com лого

Коментаришет користећи свој WordPress.com налог. Одјавите се /  Промени )

Google photo

Коментаришет користећи свој Google налог. Одјавите се /  Промени )

Слика на Твитеру

Коментаришет користећи свој Twitter налог. Одјавите се /  Промени )

Фејсбукова фотографија

Коментаришет користећи свој Facebook налог. Одјавите се /  Промени )

Повезивање са %s