Domaca kobasica sa gazdinstva najslicnija “cajnoj”

(recept od gmilanovac)

6kg svinjetine
3kgovcetine
1kg ledjne slanine
3dl belog vina
200-220g soli
60-70g bibera
jedan muskant orascic
100g secera da bi kobasica ostala crvena i da se nebi kidala pri secenju
Komade mesa izmesati sa zacinima i pustiti da prenoci zatim sutradan samleti izmesati par puta i opet pustiti da prenoci treci dan izmesati i puniti u creva fi50mm. 7-10 dana na hladnom dimu i mesec dana najmanje na promaju i posle toga lek za pritisak. Kobaja najslicnija cajnoj. Inace najbolja je sa ovcetinom meni se namestilo da sam imao jarca zaludnog pa je on uleteo preko reda. So i biber od do zavisi kako ko voli ljuce ili slanije
a evo i slika kako izgleda pre susenja a kako pri degustaciji danas 8 meseci nakon pravljanja.

Poljoforum

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: