Hleb ili 10 zemicki

Hleb ili 10 zemicki sastojci:
4 kasike ulja
– pola kasicice soli
– 500g brasna
– 1 kockica kvasca
– 1 kasicica secera
– 250-300ml mleka ili vode
– 1 jaje

Priprema:
Umesiti testo kao za obican hleb. Ako pravite zemicke testo podeliti na 10 dela. Praviti male pogacice i peci.

crnokosa/net

Credit: Photology1971

Razani hleb

Potrebno je:

• 40 g svezeg kvasca, 500 g razanog brasna
• 250 g ostrog brasna, 1 kasicica soli, 1 kasika ulja, 500
  ml mlake vode, 1 jaje za premazivanje
  Kvasac izmrviti, dodati malo secera, brasna i mlake vode i
  ostaviti na toplom mestu 10 minuta. Pomesati razano i
  ostro brasno, dodati so i secer. Napraviti udubljenje u sredini, staviti kvasac, ulje i postupno
  mesajuci dodati mlaku vodu. Zamesiti testo i izruciti ga na pobrasnjenu radnu povrsinu i
  mesiti ga dok ne postane glatko. Napraviti loptu od testa i staviti u podmazan okrugao pleh i
  ostaviti da narasta oko 2 sata. Staviti u zagrejanu renu na 200 stepeni da se pece oko 1 sat i premazivati jajetom sa malo mleka svakih 20 minuta.
• recept odlican kuvar

credit Gräfe & Unzer Verlag / mona binner PHOTOGRAPHIE

SRPSKA PROJA PRELIVENA MLEKOM

Potrebno: 1kg kukuruznog brasna, mlake vode prema potrebi, 2l mleka – za 6 osoba. Zamesite testo samo od brasna i vode tako gusto da se moze oblikovati u vecu loptu. Ako niste dodali dovoljnu kolicinu vode, lopta ce imati supljine; ako ste dodali isuvuse vode, lopta ce se raspadati. Loptu od testa stavite u podmazan pleh i malo pritisnite rukom, ali ravnomerno, da se dobije oblik manje pogace kackavalja. Proja ne treba da bude tanja od 8cm. Ako je tanja, neceta imati tzv. sredine, vec ce se testo vise pretvoriti u koru. U ovom slucaju potrebno je imati taj sredisni deo proje. Stavite pleh u pecnicu i pecite na jakoj temperaturi sve dok proja ne dobije ravnomerno rumenu koricu. Izvadite iz pecnice, uvijte i ostavite da se ohladi. Da biste posluzili proju prelivenu mlekom, ona treba da bude hladna, a mleko vruce. Dakle, kad se proja ohladi, uzmite veliku supijeru i namrvite u nju dobar deo sredine i manji deo korice od proje. Komadici proje treba da budu sto sitniji. Prelijte isitnjenu proju vrucim mlekom, bez ikakvih dodataka. Ostavite da stoji oko 3-4 minuta, da mleko zadje u tkivo proje, pa iznesite supijeru na sredinu stola. Proju prelivenu mlekom treba sluziti za dorucak, ili na kraju rucka i vecere, posle glavnog jela, kao sto se sluze slatkisi. Ovako pripremljena proja sipa se u duboke cinije, kao supa, na taj nacin sto se lepo promesa da svaka cinija ima i mleka i proje. Jede se kasikom. Ima jedinstven ukus.

recept odlican kuvar