Dobri recepti za jela od divljaci

Evo i par recepata:

Peceni fazan

Meso posoliti, pobiberiti i strljati usitnjenom majcinom dusicom i ruzmarinom. Dobro prekriti i uviti u tanke listove slanine i preliti sa 3 dcl belog vina. Peci u rerni dok ne omeksa uz stalno prelivanje. Tada dodati celer, vezu zeleni secenu na kolutove, lovorov list i peci jos 30 minuta. Servirati sa palentom.

Gulas od divljaci

Jedan kg mesa divljace isecenog za gulas. Dinstati sa 2 glavice luka na zagrijanom ulju uz povremeno doljivanje supe od povrca. Zaciniti kimom, lovorom i biberom, posoliti. Dodati sitno seckanu slaninu (200g), beli luk i persun. Pred kraj zaprziti sa malo brasna (30-40g), a zatim dodati paradajz pire (50-100g) i alevu papriku. Kuvati jos nekoliko minuta dok se masa ne sjedini, a zatim servirati. Prilog po izboru: makarone, kroket.

Spikovana plecka mesa divljaci

1kg plecke spikovati slaninom (100g), sargarepom, kiselim krastavcima i belim lukom isecenim na stapice. Meso dobro natrljati senfom, solju, biberom, suvim zacinom i uljem, pa ostaviti nekoliko sati u frizideru. Plecku prziti u ulju da dobije zlatnozutu boju. U istom ulju proprziti 2 glavice luka, rendanu sargarepu i 300g sampinjona. Vratiti meso i dinstati dok potpuno ne omeksa. Meso izvaditi iz posude, iseci na tanke odreske i zaliti umakom od povrca koji se prethodno zgusne na tihoj vatri ostrim brasnom, razmucenim u crnom vinu i zacini muskatnim orascicem i biberom, Po zelji u umak zaljutiti, ili dodati kisele krastavcice. Sluziti uz knedle od krompira.

Divljac u sosu od brusnica

Snicle od buta (0,5kg) posoliti, pobiberiti i zaciniti izgnjecenim svezim brusncama (50g), dzemom ili sokom od brusnica. Na malo ulja prziti sitno seckanu glavicu crnog luka dok ne dobije zlatnozutu boju. Uz stalno mesanje dodati pecurke (200g) isecene na kolutove, malo ljute paprike, crno vino (2.5dl) i kratko prokuvati (za pikantniju varijantu nabaviti od ranije sacuvan ili kupljen sok od pecenja). Na kraju dodati kiselu pavlaku. Na puteru ili ulju ispeci snicle, pazeci da iznutra meso ostane ruzicasto. Prebaciti snicle na ovalni tanjir za serviranje. Preliti sosom i servirati uz dzem od brusnica.

izvor net

Published by

Оставите одговор

Попуните детаље испод или притисните на иконицу да бисте се пријавили:

WordPress.com лого

Коментаришет користећи свој WordPress.com налог. Одјавите се /  Промени )

Google photo

Коментаришет користећи свој Google налог. Одјавите се /  Промени )

Слика на Твитеру

Коментаришет користећи свој Twitter налог. Одјавите се /  Промени )

Фејсбукова фотографија

Коментаришет користећи свој Facebook налог. Одјавите се /  Промени )

Повезивање са %s