| Posto sam procitao sve recepte, ima nas na sve strane i svi imamo nesto specificno za svoj kraj. Inace sam lovacki paprikas (ne gulas , nego rjedje kao kod kolege iz PD u kotlicu) ucio praviti od jednog starog lovca i velemajstora za lovacku i ribolovacku kuhinju. U mom kraju vec zadnjih dvadesetak godina se paprikas skoro pa obaveyno pravi na svim vecim veseljima, odnosno svadbama i vecim festama koji pored pecenja cini glavno jelo . od vremena pripreme i zavisi kvalitet paprikasa. Moze to da se napravi i za 3 sata ,ali to nije to. Vrijeme pripreme je otprilike 4 do 4,5 h. Recept je malo veci i kazem zahtjeva malo vise vremena , ali nije komplikovan pa pokusajte necete se pokajati. Na 10 litara paprikasa je potrebno: – 3 kg mesa divljaci (bez kosti odstojalo u pacu i isjeceno na kocke 2×2 cm) – 2 kg crvenog luka (samljeti masinom za mljeti za meso) – 1 kg mrkve ( -II- ) – 1/3 l ulja ili masti – 1 glavica bijelog luka (sitno isjeci) – 3 dl crnog vina – 0,5 kg djuveca u konzervi (samljeti na masinu za meso) – 3 dl sos pardajza – 1 kg gljiva (sampinjona) – 1 kasika senfa – 2 FANTA za govedji gulas – 1 veca veza presuna – so, biber (mljeveni), ljuta paprika, lovorov list, vegeta (mjesavina zacina) Redosled prirpreme: 1. Izdinstati luk, i mrkvu na ulju ili masti , a srednje jakoj vatri oko sat vremena bez dolijevanja vode ili vrlo malo ako je vatra prejaka. 2. Kada se luk i mrkva dobro izdinstaju u to se stavi meso divljaci, crno vino, par listova Lovora, senf, ljute paprike po ukusu, malo soli i to sve dinstati lagano nekih sat ipo – dva sata ,dok meso ne bude skroz mekano (ako je divljac starija potrebno je vise vremena) 3. dodati djuvec, sos paradjz, dinstati jos 5 – 10 minuta 4. Naliti to sve vodom nekih 5 litara , dodati gljive i naloziti vatru da paprikas prokuva , kada prokuva smanjiti vatru na minimum i da krcka 40 minuta tj dok ne ukuha jednu 3-5 cm. 5. Fantove razmutiti dodati u paprikas, sacekati 15 minuta, staviti jednu vecu kasiku vegete, pobiberiti i dosoliti po ukusu i na kraju staviti presunov list. Potrudio sam se da to bude jasno i onima koji nikada nisu nesto skuhali, i ovo je za mene najljepsi paprikas , mada sve je stvar ukusa,a o ukusima se ne raspravlja. Prijatno i nadam se da ce ga neko skuhati i reci svoje misljenje o receptu.net |
Lovacki paprikas /Lovacki recepti
