Lovacki paprikas /Lovacki recepti

Posto sam procitao sve recepte, ima nas na sve strane i svi imamo nesto specificno za svoj kraj.
Inace sam lovacki paprikas  (ne gulas , nego rjedje kao kod kolege iz PD u kotlicu)
ucio praviti od jednog starog lovca i velemajstora za lovacku i ribolovacku kuhinju.
U mom kraju vec zadnjih dvadesetak godina se paprikas skoro pa obaveyno pravi na svim vecim veseljima, odnosno svadbama  i vecim festama koji pored pecenja cini glavno jelo .
od vremena pripreme i zavisi kvalitet paprikasa. Moze to da se napravi i za 3 sata ,ali to nije to.
Vrijeme pripreme je otprilike 4 do 4,5 h. Recept je malo veci i kazem zahtjeva malo vise vremena , ali nije komplikovan pa pokusajte necete se pokajati.

 Na 10 litara paprikasa je potrebno:

– 3 kg mesa divljaci (bez kosti odstojalo u pacu i isjeceno na kocke 2×2 cm)
– 2 kg crvenog luka  (samljeti masinom za mljeti za meso)
– 1 kg mrkve         (     -II-     )
– 1/3 l ulja ili masti
– 1 glavica bijelog luka (sitno isjeci)
– 3 dl crnog vina
– 0,5 kg djuveca u konzervi (samljeti na masinu za meso)
– 3 dl sos pardajza
– 1 kg gljiva (sampinjona)
– 1 kasika senfa
– 2 FANTA za govedji gulas
– 1 veca veza presuna
– so, biber (mljeveni), ljuta paprika, lovorov list, vegeta (mjesavina zacina)

Redosled prirpreme:

1. Izdinstati luk, i mrkvu na ulju ili masti , a srednje jakoj vatri oko sat vremena bez dolijevanja vode ili vrlo malo ako je vatra prejaka.
 
2. Kada se luk i mrkva dobro izdinstaju u to se stavi meso divljaci, crno vino, par listova Lovora, senf, ljute paprike po ukusu, malo soli i to sve dinstati lagano nekih sat ipo – dva sata ,dok meso ne bude skroz mekano (ako je divljac starija potrebno je vise vremena)

3. dodati djuvec, sos paradjz, dinstati jos 5 –  10 minuta

4. Naliti to sve vodom nekih 5 litara , dodati gljive i naloziti vatru da paprikas prokuva  , kada prokuva smanjiti vatru na minimum i da krcka 40 minuta tj dok ne ukuha jednu 3-5 cm.
 
5. Fantove razmutiti dodati u paprikas, sacekati 15 minuta, staviti jednu vecu kasiku vegete, pobiberiti i dosoliti po ukusu i na kraju staviti presunov list.


Potrudio sam se da to bude jasno i onima koji nikada nisu nesto skuhali, i ovo je za mene najljepsi paprikas , mada sve je stvar ukusa,a o ukusima se ne raspravlja.
Prijatno i nadam se da ce ga neko skuhati i reci svoje misljenje o receptu.net
 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: