kitchenmagic3.com
| Knedle sa sljivama Kilogram krompira ogulim i skuham…Kada se skuha, zgnjecim ga, dodam 2 jajeta, 50 grama putera, solju secera, 1 kesicu vanilin secera, malo soli (kroz prste) i malo brasna oko pola solje, da nije gnjecavo… I pravim kuglice kada napravim kuglicu utisnem pola sljive i opet natutkam u kuglicu. U serpu stavim vode i soli, kada voda zavrije stavljam knedle kada isplivaju na povrsinu jos par minuta kuham. Izvadim ih i ocijedim. U tavu stavim prezlu (kupujem na Grbavici, pekara gdje se kupuje “nanin” hljeb, extra je prezla) i poprzim sa malo putera. Onda knedle uvaljam u prezlu, kad se ohlade u secer. Eto…net |
Okruglice od šljiva
(recept Tamása Jeneija)
Priprema za 4 osobe:
1/2 kg krumpira;
15-20 dkg brašna;
1 cijelo jaje;
10 dkg prezli;
5 dkg maslaca;
10-15 šljiva bez koštica (možemo i iz kompota);
sol, vanilin šećer, cimet, vrhnje po potrebi
Krompir skuhajte u ljusci i ostavite da se dobro ohladi pa ga naribajte. U naribani krumpir dodajte jaje, prstohvat soli i brašna koliko masa upije, pa zamijesite tijesto (količina brašna ovisi o vrsti krumpira, ali i o tome koliko je krumpir star: nemojte ni pokušajte napraviti okruglice od mladog krumpira, jer ima nizak udio škroba i visok omjer vode). Ostavite tijesto da malo odstoji. U međuvremenu na suho prepržite prezle, a maslac dodajte tek kad počnu rumeniti. Domaćice obično rade obrnuto, prezle sipaju u vruću mast. To krije jednu opasnost, jer će se prezle zapeći na masnoći, a da se ne prže. Kod pečenja bez masnoće, međutim, ne smijemo ni na trenutak skidati pogled s posude jer mrvice lako zagore.
Šljive kojima ćemo puniti okruglice obilato posuti vanilin šećerom i cimetom. Odmoreno tijesto još jednom razradimo i razvaljamo u palačinku debljine oko pola centimetra. Narežite ga na kvadrate i na svaki stavite po jednu polovicu šljive. Ružice kvadrata preklopimo jednu preko druge i dlanovima oblikujemo okrugle okruglice (okruglice se neće lijepiti za mokre dlanove) i kuhamo ih u kipućoj, malo posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Nakon što ih izvadimo iz vode, dok su još tople, premažemo ih prezlama. Prije posluživanja okruglice prelijte vrhnjem začinjenim vanilin šećerom.
