kitchenmagic3.comToplo hladna salata od rikule s hrskavom slaninom i poširanim jajima
za 4 osobe:
100 g rikule
120 g rotkvice
150 g mozzarelle (ja sam koristila one mini kuglice)
1 ciabatta s lukom
2 režnja češnjaka
10ak režnjeva pržene slanine
4 jaja
sok 1 limuna
maslinovo ulje
sol
papar, svježe mljeveni
U većoj zdjeli pomiješati rikulu (po želji dodajte i listiće neke druge salate, npr. kristalke, matovilca, radiča…), narezanu rotkvicu, češnjak, mozzarellu, sol, papar, ulje, sok limuna.
Ciabattu izlomiti ili izrezati na male komadiće, poprskati maslinovim, staviti na toplu tavu i na umjerenoj vatri zapeći komadiće, zamirisat će i dobiti bojicu, maknuti s vatre. Komadići trebaju biti hrskavi.
Režnjeve slanine isto prepržiti na tavi da budu fino hrskavi.
Jaja poširati ili skuhati na meko.
U onu zdjelu s rikolom dodati komadiće prepečene ciabatte i dio pečene slaninice natrganu na komadiće, brzo promiješati, rasporediti na tanjure, dodati još slanine i na vrh poširano jaje.
Salata se odmah poslužuje, dok su slanina i jaje topli.net
