Food for Soul

SCHLUTZKRAPFEN (šluc krafne, tirolski specijalitet)

za tijesto:
100 g raženog brašna
200 g pšeničnog brašna
1 jaje
1-2 žlice ulja
malo mlake vode (7-10 žlica)

za nadjev:
200 g špinata
1 glavica luka
100 g maslaca
1 žlica sjeckanog lista peršuna
3-4 žlice parmezana
100 g ricotte
sol, papar
muškatni oraščić

umijestiti tijesto, formirati ga u kuglu, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti 1 sat da miruje.
špinat blanširati i usitniti.

na maslacu propirjati luk, dodati špinat i uz miješanje držati na laganoj vatri oko 5 min. maknuti s vatre, dodati peršun, umiješati ricottu i parmezan, sol, papar i malo muškatnog oraščića.

pobrašniti radnu plohu, razvaljati tanko tijesto, čašom ili modlom vaditi krugove, na svaki krug staviti žličicu nadjeva, rubove navlažiti vodom pa preklapati, čvrsto spajajući tijesto (po želji utisnuti rubove vilicom).

kuhati oko 5 min. u kipućoj slanoj vodi, procijediti (ne smeta ni ako malo tekućine ostane), preliti s malo toplog maslaca pa posuti parmezanom i sitno sjeckanim peršunovim listom. jesti odmah.net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: