kitchenmagic3.com
Rizoto sa morskim plodovima – by tinab
Rizoto sa morskim plodovima priprema
U šerpu 2,5-3 l. sipati maslinovog ulja pola deci ili nešto više po ukusu, 2 čena belog luka iseckati na sitno, u rizot ne ide crni luk jer se zgusne posle rižot kao kaša. Pirjati dok beli luk ne počne da dobije braon boju. Zatim dodati u šerpu celu količinu plodova mora još ne morate sipati vodu jer će oni pustiti dosta tečnosti. Mešati češće da ne zagori. Kada se njihova voda smanji, ispari dodati pomalo jednu kutlaču vode koja je prethodno ugrejana. Ugrejati oko l,5 l. vode i u nju dodati kašiku vegete. Kada budu na pola gotovi možete dodati samo malo belog vina pola dcl ne više i kuvati dalje uz povremeno po potrebi dodavanje vode, tada možete dodati i samo malo peršuna ne mnogo. Kada se riba omakša skoro gotova na tu količinu dodati jednu i po kafenu šolju pirinča koji se prethodno ispere u vodi. Nemojte uzimati tajlandski najbolje ako nadjete talijanski. Kada dodate pirinač dodajte kutlaču ili dve vode i od tada morate stalno mešati. Sledeću vodu dodajete kada vidite da se pirinač zgušnjava i da više skoro nema tečnog sadržaja i tako redom povremeno sipati vodu dok pirinač koji ćete probati ne postane mek po ukusu. Dodati soli po ukusu i malo bibera ili bez bibera pa svako za sebe papri u tanjiru. Kada je pirinač gotov, ne sme da bude zdudan kao pura već gusto kašast dodati malo sirćeta onako malu kafenu kašiku za početak promešati, probati, pa ako treba još malo dodati. Kada ste zadovoljni ukusom skinite šerpu sa vatre poklopite da malo odstoji i jedite uz naknadno začinjavanje, biber po ukusu, posuto parmezanom. PRIJATNO
net
