Food for Soul

Palamida (sarda sarda) u ulju na dva nacina

Iako je meni osobno rumbac bolji va ulju jer jer tvrđa (konstruktivnija) riba od palamide…….ovaj recept vrijedi i ja palamidu i rumbaca…..evo točan recept

ribu porežeš na fete i posložiš va pleh va kojem si prethodno napravil ko gradele od štapića za ražnjiće……..stavit na 100°sat vremena samo da se riba isuši (u tom razdoblju 2-3 puta otvorit vrata od pećnice da vlaga izađe van…….nakon sat vremena izvadi se van i nakon ča se ohladi očistiš te fete od kosti , kože i crnog mesa (dobiš lipe medaljone), nakon ča si sve to očistil poslažeš va padelu svo to meso i zaliješ da ulja (ne maslinovo ulje) bude prst priko i nutra ide samo papar va zrnu i malo soli i staviš na laganu vatru da kuha uru vrimena……..nakon toga pustiš da se ohladi i onda posložiš va staklenku i zaliješ tim uljem…..te tako more stajat dosta dugo vremena

par komadići ove ribe, jedna kapula i feta kruha i marenda za 5…net

Palamida u ulju na drugi nacin

Evo recept od frenda, sad če ordovocian biti sretan 

palamida u ulju:

za 5 kg palamide:

1 litra vinskog octa
1 l ulja
2 luka
papar u zrnu
lovor, cesnjak, mrkva, sol

Palamidu ocistis, operes i narezes na debele komade. Slozis u lonac, dodas mrkvu, sol, 3-4 reznja cesnjaka, luk, 2 lista lovora, zalijes vodom i octom (ja stavim pola litre octa, ne vise…ne volim taj miris).
Kuhas po ure. Kada se malo ohladi izvadis palamidu.
Ohladenu je ocistis od kostiju i tamnog mesa. Pustis da se dobro ocijedi i osusi!!!

Komade slozis u steriliziranu staklenku sa lovorom i paprom u zrnu. Zalijes uljem (ne maslinovim).

Palamida popije ulja pa provjeri sutradan da ga ne nedostaje ulja, uvjek mora biti potopljena.
Ljudi vole sto vece komada stavljati u staklenku. Ja ne, Bude mi socnija kada su manji komadi.net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: