Jufke

Jufke (tijesto) su
ašno, voda i sol (jedino za baklavu idu jufke sa jajima, ja ih nisam radila uvijek uzmem gotove).<
>Istreseš
ašno na neku ravnu površinu, napraviš rupu u sredini, naspeš malo soli (odoka) i tople vode i polako mijesiš tijesto. Dodaješ
ašna sa strane da se ne ljepi. Mora biti mekano, a da se ne ljepi. Kad napraviš jedan takav veći komad tijesta, odvajaš lopte veličine šake i lijepo ih zaokružiš i poredaš na tanjur, namažeš uljem odozgo i sa strane da se ne zalijepe, pokriješ nečim (toplim) i ostaviš malo (pola sata) da odstoje. Onda ih razvijaš prvo debelom oklagijom, pa onda tankom. Staviš tu lopticu na neki pult (stol), posipaš je sa
ašnom i razvaljaš u svim pravcima. Dalje razvijaš sa tankom oklagijom posipajući stalno sa malo
ašna da se tijesto ili oklagija ne zalijepe. Kad razviješ jufku dovoljne veličine prebaci je na neki stolnjak negdje i možeš je još razvući prstima. Ostavi je da se malo prosuši. Onda je ili vratiš, pouljiš i filaš ili to napraviš na istom mjestu ako je zgodno. Posto je jufka okrugla, prerežeš nožem po sredini, malo zavratiš one okrugle krajeve (prije toga si je svu poprskala uljem) da dobiješ otprilike dva pravougaonika, redaš filu uz taj presavijeni kraj i smotaš je uz pomoć stolnjaka koji je ispod jufke (malo podigneš stolnjak i jufka se sama zarola). Onda samo režeš i redaš u tepsiju (to je “pita u gužve”, “polaganu” vjerovatno znaš i sama, samo režeš komade jufke i redaš u tepsiju jedan na drugi (svaki pouljiš da se ne zalijepe).<
>Količine ti baš ne znam reći (zavisi dosta i od
ašna), ali ako ti ostane jufke možeš nasuti malo ulja u vrećicu (da se ne zalijepi jufka za najlon), ubaciti jufku u to i zalediti.<
><
>Mislim da je djecakovamama pisala recept za jufke koje se ne posipaju
asnom nego se razvlace uz pomoc ulja (tako radi moja sveki). Ako nadjem kopiracu ga.<
><
><
>Fil isto kao Qwerty s tim sto ja stavljam i krompir (nekad sjeckani, a cesce rendani na krupno rende).

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: