Food for Soul

Hobotnica ispod peke s mladim krumpirima (glavno jelo)

Hobotnica ispod peke s mladim krumpirima (glavno jelo), <
>Specijalitet dalmatinske kuhinje <
><
><
>Sastojci:<
>2 kg hobotnice<
>1 kg mlada krumpira<
>1 dl maslinova ulja<
>2 dl bijela vina<
>osrednja glavica luka<
>tri češnja češnjaka sol, papar, peršin <
><
>Opis:<
>Duboko smrznutu hobotnicu odlediti, očistiti i oprati. Staviti je u lonac na plinsku vatru bez kapi vode, poklopiti i pirjati je na suho. Povremeno je okretati. U
zo će hobotnica pustiti ljubičastu tekućinu. Pirjanje traje dokle god tekućina ne iskuha i na dnu lonca ostane samo ljubičasta boja. Ugasiti plin. Mladi krumpir srednje veličine oprati, a ako je veći narezati po pola ne čisteći koru. Posložiti ga u tepsiju, vrlo malo posoliti, dodati po pola prerezanu glavicu luka, a u sredinu staviti hobotnicu, te sve skupa preliti maslinovim uljem. Poklopiti pekom i nabacati žar. Pečenje traje otprilike 40 minuta. U lonac u kome smo pirjali hobotnicu dolijemo malo maslinovog ulja i na tome ljubičastom talogu pirjamo fino sjeckani češnjak da se umrtvi. Dolijemo bijelo vino, dodamo papar i peršin, ali ne i soli jer to je ustvari more isušeno iz hobotnice. Kuhamo dvije minute, otkrijemo peku, polijemo po hobotnici i krumpiru i pustimo još dvije do tri minute da krumpir u sebe upije ukusni umak. Ova radnja vrijedi i za pripremu hobotnice u pećnici na temperaturi od 200°C. Uz ovo naše domaće jelo preporučujemo do
o rashlađeno suho rose vino.<
><
><
>Odlicno je i u pecnici i pod pekom, tko voli..net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: