Food for Soul

Germknoedel

Kvas:
40 g kvasca
0,5 dl mlijeka
30 g brašna
malo šećera

Tijesto:
500 g brašna
1/8 l mlijeka
2 jaja
1 žumanjak
80 g šećera
malo soli
100 g maslaca
sol i ribama korica limuna

Za nadjev:
pekmez od šlijve

Umak od vanilije:
2 žumanjka
100 g šećera
1,5 žličica škraobnog brašna
mahuna vanilije
0,5 l mlijeka
1 žlica ruma

Za posip:
mjeveni mak

Najpije pripremiti kvas i to tako da mlijeko malo zagrijemo i dodamo mu šečer, izmrvljen kvasac i brašno. Pokrijemo čistom kuhinjskom krpom i pustimo da se diže dok se smijesa ne udvostruči.

Maslac mikserom pijenasto izmješati, dodati šećer i sol te dobro izmješamo. Dodamo jaja i žumanjke. brašno malo zagrijati i u njega dodamo kvas i lagano izmješamo te dodamo smijesu maslaca i jaja te sok i naribanu koricu limuna. Umijesimo tijesto te ga nastavimo miješati drvenom kuhačom dok se tijesto ne počinje odvajati od nje. Pokrijemo i ostavimo da se tijesto digne cca. 45 minuta.Tijesto podijeliti na 12 manjih komadića te svaki komadić posebno razvaljati te ga puniti pekmezom od šljive. Oblikovati knedle te ih ih slagati na pobrašnjen lim. Pokriti ih krpom te ih ostaviti da se dižu još nekih pola sata do 45 minuta. Dignute knedle kuhati u kipućoj vodi tri minute sa svake strane. Kuhane knedle izvaditi iz vode te svaku probušiti čačkalicom kako bi iz njih izašao zark. Poslužiti preliveno umakom od vanilije te posipati makom.

Umak od vanilije pripremiti tako da mikserom pijenasto umiješamo žumanjke i polovicu šečera. Dodamo škrobno brašno koje smo prethodno izmješali sa malo hladnog mlijeka. Ostalo mlijeko zakuhati sa ostatkom šećera i sastruganom srži mahune vailije. Vruče mlijeko u tankom mlazu ulijevati u smijesu žumanjaka. Sve zajedno vratiti na laganu vatru i kuhati dok se ne zgusne uz stalno miješanje.net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: