Galette od šparoga

Galette od šparoga sastojci za 4 osobe:
110 g lisnatog tijesta,
225 g šparoga,
2 jaja,
2 žlice punomasnog vrhnja,
sol i papar,
1 zrela rajčica,
1 žličica sjeckanog bosiljka,
2 žlice ribanog parmezana,
Za ukrašavanje:
svježe lišće bosiljka .
Galette od šparoga priprema:
Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva, Pripremite ploču za pečenje ispiranjem pod hladnom vodom. Kuhajte šparoge dok ne omekšaju, ali zadrže hrustavost, potom dobro ocijedite. Razvaljajte tijesto u krug promjera 22-25 cm. Kao mjeru upotrijebite slobodno dno kalupa za tortu, ako ga imate, ili nacrtajte krug na komadu papira. Razvaljajte tijesto malo veće od ovog kruga, pa ga odrežite da bi ste dobili prsten od kojega ćete napraviti uzdignuti rub galette. Stavite krug tijesta na pladanj i izbodite ga viljuškom, premažite rubove hladnom vodom i položite usku vrpcu tijesta oko ruba. Pecite u pećnici 15 minuta. Izvadite i pustite da se lagano ohladi. Smanjite temperaturu pećnice na 160 Celzijevih stupnjeva. Posložite rajčice na tijesto, potom mladice šparoga. Umutite jaja s vrhnjem, začinima i začinskim biljem. Pažljivo prelijte preko povrća. Pospite ribanim sirom i pecite u pećnici dok se ne stegne, a površina ne postane zlatnosmeđa. Ukrasite lišćem bosiljka. 

izvor net

ŠPAROGE S PARMEZANOM
Sastojci:

• 600 g šparoga
• Parmezan sir
• ribano vrhnje
• 1 žličica kukuruznog škroba
  PRIPREMA:
  Skuhajte šparoge u malo vode (toliko da sve prekrije). Kuhane izvadimo i
  spremite ih na toplo mjesto.
  U vodu u kojoj smo kuhali šparoge sada dodamo odrvenjele krajeve izdanaka i koru,
  koje su ostale od čišćenja šparoga. Kuhajte dok voda gotovo potpuno ne nestane
  prokuhati, pa procijediti. Ako ima više od 1 šalice (125 ml) tekućine, izlijte je
  natrag i dalje kuhati.
  U tekućinu dodajte istu količinu vrhnja u koje ste prethodno umiješali kukuruzni škrob.
  Sve skupa zagrijavati (nemojte prokuhati!) dok se malo ne zgusne. Preliti
  šparoge, pospite parmezanom i stavite pod roštilj dok ne porumene.
  Poslužuje se uz laganu salatu, sotirane škampe i pečeni krumpir s lukom

izvor Recepti za pripravo