Zimnica od zelenih paradajza

Evo još jedan recept za zimnicu ukoliko imate zelenih (nezrelih) paradajza i crvene paprike za ajvar.

Potrebno:

– 1 čaša=200 ml

– 2 kg zelenog paradajza
– 2 kg crvene ajvar paprike
– 1 čaša šećera
– 1 čaša ulja
– 3 jušne žlice soli
– 5 jušnih žlica jabučnog octa
– češnjak, biber, peršin, ljute papričice ili ljuti feferoni, prema vlastitom okusu.

Postupak:

– paradajz nareži na sitnije komade i stavi u posudu u kojoj će se kuhati. Dodati šećer, ulje, sol i jabučni ocat. Kuhati dvadesetak minuta. Sada u paradajz dodati pečenu, očišćenu i narezanu papriku pa kuhati još dvadeset minuta. (Paprika može biti i iz frizera, naravno odleđena). Ako ne želite velike komade, sve zajedno štapnim mikserom usitniti.
Na kraju dodati češnjak, biber i sitno rezani peršin, ljute papričice ili feferone. Neka sve još kuha kratko vrijeme da se okusi spoje.
– maknuti sa vatre i odmah puniti staklenke dok je još jako vruće. Zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako i ostaviti tako petnaestak minuta. Potom staklenke opet okrenuti, umotati ih dobro u neku staru debelu deku i ostaviti tako zamotane da se polako hlade cijelu noć.

Od ove količine obično dobijem 4 staklenke od 700-800 ml (one u kojima se kupuju kiseli krastavci u dućanu).

https://www.pijanitvor.com/

picture