Food for Soul

Kotlic za goste

Kotlic je od 10 litara,kuham za 6 ljudi,ukupno mesa oko 3 kg,odlucio sam se za omjer 2/3 junetina – teletina,1/3 svinjetina.

Uzeo sam:
– svinjecu koljenicu svjezu 700g mesa,kost je odstranjena.
– junecu plecku 1 kg.
– telecu plecku 1 kg.
– svinsku koljenicu osusenu,suhu,kako se kaze vec,sa kosti.
(svinjske nogice nisam mogo nac danas a sutra ih ne zelim trazit,tako da idem bez njih,svinjska koljenica sirova i suha bit trebale nadoknadit)

Suhu koljenicu cu kuhat 2-3 sata u kotlicu prije nego ga uopce pocnem pravit.Nakon toga meso cu odvojit od kosti a vodu u kojoj je kuhana suha koljenica odvojit i koristit ko temeljac za zaljevanje. Kuhano meso sa suhe koljenice cu stavit s lukom na mast odma nek pusta sokove i ostavit ga da se prekuha ili iskuha do kraja,nek ga nebude nikako il sta ostane od njega nakog 5-6-7 sati kuhanja.
Meso cu isjec i nasolit veceras.

Za gustocu sam uzeo fantov slavonski cobanac i krem juhu od gljiva,plus sirove sampinjone.

Stavicu crno vino 0.50 l (Zdrijebcevu krv) i konjak 0.10, o tempiranju jos izguglam kad sta kako..

Ovo je sta ce bit,za ostalo cu vidjet jos.
Uzbuden sam i drago mi je,prvo sto cu uopce pravit kotlic strasni,drugo sto mogu podijelit i cut misljenja ljudi koji imaju iskustva s ovim,dakle,kritike su dobrodosle.https://www.pijanitvor.com/

picture By twenty20photos

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: