Food for Soul

Džem od borovnica na moj način

Džem od borovnica na moj način

-2,5 kg borovnica
-0,5kg želirnog šećera Dr.Oetker 2:1
-0,5kg muscovado šećera
-2,5 dcl Tawny Porta
-7 većih u prah zdrobljenih klinčića
-2 kavske žličice u prah zdrobljenih sjemenki kardamoma
-1 srednje velika dunja

Dunju narezati na komadiće ili naribati s korom. Posuti muscovado šećerom, podliti s pola količine Porta, pirjati na tihoj vatri oko 15 min uz miješanje. Dodati pola količine borovnica i kuhati još 10 min. Dodati klinčić i kardamom i sve štapnim mikserom pretvoriti u homogenu masu. Dodati ostatak Porta i drugu polovicu borovnica. Pričekati da ponovno zakuha i najtiše kuhati još 15 minuta. Umiješati želirni šećer, pričekati da se otopi i kuhati još 5 minuta. Odmah vrelo puniti u sterilne staklenke koje odmah zatvorimo steriliziranim poklopcima.

-džem ili pekmez od borovnica kuhati isključivo od malih divljih borovnica. Ono što se dobije od uzgojne američke je bogu šteta.

-0,5 kg želirnog šećera može se zamijeniti s dodavanjem još jedne veće dunje. U tom slučaju na cjelokupnu količinu staviti 1 kg muscovado šećera.

-pjenjenje prilikom kuhanja preporučam spriječiti dodavanjem 1% suncokretovog ulja.

-i ovih, u receptu gore napisanih, 45 minuta termičkog maltretiranja voća je previše.

izvor net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: