kitchenmagic3.com
Džem od borovnica na moj način sastojci:
2,5 kg borovnica
-0,5kg želirnog šećera Dr.Oetker 2:1
-0,5kg muscovado šećera
-2,5 dcl Tawny Porta
-7 većih u prah zdrobljenih klinčića
-2 kavske žličice u prah zdrobljenih sjemenki kardamoma
-1 srednje velika dunja
Dunju narezati na komadiće ili naribati s korom. Posuti muscovado šećerom, podliti s pola količine Porta, pirjati na tihoj vatri oko 15 min uz miješanje. Dodati pola količine borovnica i kuhati još 10 min. Dodati klinčić i kardamom i sve štapnim mikserom pretvoriti u homogenu masu. Dodati ostatak Porta i drugu polovicu borovnica. Pričekati da ponovno zakuha i najtiše kuhati još 15 minuta. Umiješati želirni šećer, pričekati da se otopi i kuhati još 5 minuta. Odmah vrelo puniti u sterilne staklenke koje odmah zatvorimo steriliziranim poklopcima.
-džem ili pekmez od borovnica kuhati isključivo od malih divljih borovnica. Ono što se dobije od uzgojne američke je bogu šteta.
-0,5 kg želirnog šećera može se zamijeniti s dodavanjem još jedne veće dunje. U tom slučaju na cjelokupnu količinu staviti 1 kg muscovado šećera.
-pjenjenje prilikom kuhanja preporučam spriječiti dodavanjem 1% suncokretovog ulja.
-i ovih, u receptu gore napisanih, 45 minuta termičkog maltretiranja voća je previše.
izvor net
Џем од малине и црвеног грејпфрута
Потребни састојци
800 гр малина
600 црвени грејпфрут очишћени воћни филе
1 кесица џемфикса 2:1
500 гр шећера
Припрема:
- Малине оперите и оставите да се оцеде. Грејфруте ољуштите, одстрањујући им притом и белу кожицу. Исеците воћне филете и одмерите 600 г.
- У лонцу добро измешајте воће с Џемфиxом Еxтра и шећером. На јакој ватри стално мешајте, док не проври. Стално мешајући, кувајте најмање 3 минута, па скините са шпорета. Евентуално скините пену и одмах сипајте до врха у припремљене тегле. Затворите поклопцима на навој, окрените наопако и оставите да тегле одстоје отприлике пет минута. Вратите их у нормалан положај и одложите у шпајз.
izvor Кувар
