Food for Soul

Pašticada

Pašticada (4 – 5 osoba)

Vjerovatno je već bio neki recept za ovu spizu, ali recepata nikad dosta. 

1 kg goveđeg buta,
5 česna češnjaka,
10 dag suhe slanine,
nekoliko klinčića,
jedna mrkva,
korjen od celera,
1 dl ulja,
kvasina,
nastrugani oraščić,
2 dl crnog vina,
koncentrat od rajčice,
2 žlice šećera,
juha ili voda,
nekoliko suhih šljiva,
1 žlica mrvica,
sol,
papar.

Oprani i očišćeni dgoveđi but špikujemo (nabosckamo 

 ) sa klinčićima, izrezanim češnjakom i mrkvom te komadićima suhe slanine. Stavimo u posudu koju do vrha buta napunimo kvasinom (vinskim octem) i ostavimo da sa moći cijelu noć.
Drugi dan crveni luk pržimo na ulju zajedno sa kosanim celerovim korijenom, a zatim pržimo mesu u komadu. Dodaje se sol, papar i oraščići. Kada je meso poprženo sa svih strana, dodajemo crno vino, rajčicu i šećer i nekoliko dobro opranih suvih šljiva. Kada vino ispari, dodajemo juhu ili toplu vodu i kuhamo dok meso ne omekša.
Nakon otprilike tri sata meso izvadimo, izrežemo ga na ploške i opet složimo u umak i kuhamo daljnih pola sata. Prije toga umak možemo, ali i ne moramo, pasirati, kako tko voli.

I to je to. 

Obavezno se poslužuje uz domaće njoke, gušt je bolji.

Saharun

stockfood

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: