Food for Soul

Marinirani inćuni

Sastojci :

– kašeta inćuna (cca 7 kg)
– morska sol 2 kg (sitna)
– vinski ocat 2 l
– suncokretovo ulje 1 l ( dobro sam napisao suncokretovo, probali smo i maslinovo i suncokretovo, maslinovo valjda ima neku reakciju s octom pa kasnije sve bude gorko)
– papar u zrnu, kapari

Inćune očistiti (skinuti glavu i drob). U velikoj posudi izmiješati inćune i 1 kg soli. U važe staviti malo soli na dno pa slagati inćune kao kad soliš sardele. Na svaki red staviti malo soli, puno manje nego za sardele. Kad je sve naslagano odozgora staviti malo deblji sloj soli i pomalo sipati ocat uz unutarnji rub posude. Nasipati toliko da bude prst preko gornjeg sloja. Staviti uteg i pustiti na hladno.
Nakon 4 – 5 dana inćune filetirati (ide super lako, budu tvrdi i malo ga stisneš on se razdvoji na polovice). Slagati filete u staklenke, svako toliko ubaciti koje zrno papra i koji kapar. Kad je naslagano do vrha zaliti malo s uljem i staviti u hladnjak. Upotrebljivo je mjesec dana.
Ovako spremljeni prije liče na karpaćo, nema veze, izvrsni su.

porer

stockfood

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: