Kruh “piadina”

“Piadina” je kruh koji dolazi iz drevne tradicije u siromašnoj seljačkoj-ribarskoj kuhinji i uvijek uz dodatak nekoliko drugih imajućih sastojaka. Jede s mekim sirom , povrćem , srdelama i sl,. Ovaj kruh od brašna i masti , također se priprema sa slatkim nadjevima , i koriste se najčešće med.
Sastojci za piadina: 1 kg brašna, jedna vrećica suhog kvasca (u zamjenu osnova kiselog tijesta, praška za pecivo za pizze i pite , ili 25 grama svježeg kvasca ili 5 grama bikarbonata (kupuje se u apoteci), 100 grama svinjske masti u zamjenu ide maslac ili margarin, maslinovog ulja, 5 g šećera, 25 grama soli, 300 ml mineralne vode ili, u nekim receptima zamijenjen sa smjesom koja se sastoji od vode i pola pola vina , ili s vodom i toplog mlijeka . U nekim slučajevima također je korišten u pivo , ili smjesa vode i piva u jednakim dijelovima .
Priprema: Prosijati brašno na radnu površinu , zatim napiaviti rupu u sredini .Ubaciti gaziranu vodu u brašno , zajedno s drugim sastojcima , dodavanje soli je posljednje. Pažljivo umjesiti tijesto cca 10 minuta , dok ne dobijete glatku loptu i homogena .
Stavljanje na počinak tijesto u zaštićenoj mjestu pokrivenog, daleko od propuha , za oko sat i pol. Nakon tog vremena , omjesite komade tijesta s valjkom ili na ruke, a da pritom zadrže debljinu od oko pola centimetra i promjer koji može ići od 15 do 30 centimetara , u dijametru imajuće tave. Ispržiti “piadine” jednu po jednu na odgovarajućoj tavi na jačoj vatri (nekada od lijevanog željeza ili još ranije pečene gline ), okretati piadinu kao palačinke.
Poslužite tople odlična zamjena za kruh na višednevnim izletima sa brodicom.Sretno i mirno more!. Bruno Martincic

Piadine all'olio - Ricetta Piadine all'olio di Misya

stockfood

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: