Arambašići

Arambašići

1 kg goveđeg buta ili vratine,
50 dag svinjetine, najbolje od buta,
Kaštradina, (suha bravetina),
25 dag suhe slanine,
glavica kiselog kupusa, veća,
2 jaja,
2 luka,
3-4 češnjaka,
sol,
papar,
nastruganog oraščića po želji,
cimeta, u prahu,
5 klinčića,
1 žlica masti,
juha ili voda.

Govedina, svinjetina i slanina se izreže na male komadiče i stavi u zdjelu. Tome se dodaju isjeckani luk i češnjak, klinčići, papar i sol, cimet, oraščići i 2 jaja. Dobro se izmješa, najbolje rukama

 dok masa ne postane jednolična.
Glavica kupusa se rastavi u listove, a pri vrhu većih listova, odreže se korijen po sredini. Na svaki list položi se kašika smjese i savije arambašić i ti tako da se list počme savijati na onoj na kojoj je korjen. Krajeve dobro podvinuti da se ne odmotaju.
Po domačem, arambašići se spremaju u zemljanim posudama, bakrama. Na dno bakra razmaže se kašika masti, ako je ostalo listova kupusa, i stavi kaštradina, a može i malo pršuta 

 Arambašići se zbijeno slože jedan do drugoga, nalije se juhe ili vode, poklope i kuhaju 3-4 sata na laganoj vatri. Ne smiju se mješati već se bakra više puta protrese.

U nekim krajevima znaju u smjesu još dodati i loja i istruganu limunovu koru, a kada nema kiselog kupusa, koristi se slatki ili list vinove loze koji se prethono zapare.

Piece of bacon and diced bacon

Saharun

stockfood

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: