Food for Soul

Perkelt od ugora

Perkelt je jelo sa kratkim saftom i zadnji je na lestvici jela sa istim sastavom ali sve manjom kolicinom vode.Redosled bi bio sledeci: supa,corba ,paprikas (gde je i brodet),gulas i na kraju perkelt. Dakle za ovo jelo je potrebno jedan i po kg. ociscene i na krupnije komade izrezane i odmah blago posoljene ribe,jedan kg.sitno seckane (samlevene)kapule,dva cena cesnjaka sitno secenog,jedno rebro cokolade za kuhanje,jedan decilitar crnog vina,papar,so,jedan deci maslinovog ulja,dva-tri listica bosiljka i dve sitno secene mrkve te jedan list lovora.
Postupak: U vecu serpu staviti kapulu,mrkvu,cesnjak,lovor,maslinovo ulje,malo soli i papar te pirjati ,uz dolivanje vode da nebi zagorelo,sve dok ne postane ujednacena braonkasta masa (oko pola sata) dodati cokoladu i promesati da se ujednaci a zatim poredjati ribu da se utopi u masu zaliti vinom i kuhati jos pola sata na laganoj vatri bez velikog mesanja da riba ostane cela. Kad bude gotovo posuti sa seckanim bosiljkom te dosoliti ako treba. Kao prilog moze palenta.Prijatno!

recept Dade

stockfood

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: