kitchenmagic3.com
Marinada sa ruzmarinom po receptu iz Rovinja –
Kupio sam svoju prvu kašetu sardela, večinu spremio za ješku, sardone kojih uvijek ima uz sardelu u carpaccio a od preostalih sardela (srdela) napravio Savor. Vidim da ste o tome već pisali, ali evo i mojeg recepta za marinadu. Dakle sardele očistiti, uvaljati u brašno i spržiti. Poslagati u nekoliko redova u posudu. Narezati luk na kolutove (ne sjeckati nego rezati na kolutove) i baciti na vruće maslinovo ulje. Kada luk postakli – ne požuti nego postakli tj. postane proziran, dodati sitno sjeckanog češnjaka i prepržiti ga nekoliko sekundi (10 -20 samo da malo zamiriše – ne zagori), dodati sjeckanog peršina i onda odmah dec odličnog domaćeg bijelog octa i 3 dec odličnog bijelog vina. Na to ružmarin, lovor, papar, sol, može i komad limuna. Sve malo prokuhati (par minuta) i izliti po složenim srdelama. Servirati hladno uz preostalo odlično bijelo vino!
izvor stockfood
